Le mot « entrecôte » vient des mots français entre - between et côte - rib. Historiquement, il s'agissait d'un morceau de viande de bœuf coupé entre les côtes et la crête. Mais à l'heure actuelle, l'entrecôte est une côtelette faite de pulpe de bœuf de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et de la taille d'un palmier.
Il est nécessaire
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- Boeuf (pulpe) - 800 g
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Le sel
- poivre
- épices au goût
- Huile végétale
Instructions
Étape 1
Couper le bœuf contre les fibres en portions de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, battre légèrement avec un marteau de cuisine, saler et poivrer des deux côtés, assaisonner avec des épices si désiré.
Étape 2
Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais ou une grande casserole. Faire frire la viande des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Étape 3
Baisser le feu à doux et faire griller la viande pendant 15 à 20 minutes.
Étape 4
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire bouillir dans de l'eau salée.
Étape 5
Faire une purée de pommes de terre, assaisonner avec de l'œuf, du lait chaud ou du beurre, si désiré.
Étape 6
Servir la viande avec une purée de pommes de terre, saupoudrer du liquide formé lors de la friture, saupoudrer d'herbes hachées et arroser de jus de citron.
