Les soupes en purée sont généralement prescrites aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, telles que la gastrite ou les ulcères, ainsi que de maladies inflammatoires des voies respiratoires supérieures, telles que la bronchite ou le mal de gorge. Il est également recommandé aux bébés de moins d'un an, en particulier ceux qui n'ont pas encore de dents, d'inclure des soupes en purée dans leur alimentation.
Il est nécessaire
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- purée d'avoine: 400 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe. cuillères à flocons d'avoine
- 150 ml de lait
- 1/4 d'oeuf cru
- beurre
- sel
- du sucre;
- purée de pommes de terre: 400 ml d'eau
- 2 pommes de terre moyennes
- 1/2 oeuf cru
- beurre
- 1 cc de farine
- crème aigre
- légumes verts
- sel;
- purée de flocons d'avoine aux légumes dans un bouillon de viande: 400 ml de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe. cuillère d'avoine
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- sel.
Instructions
Étape 1
Les soupes en purée, en règle générale, sont bouillies dans une décoction de céréales, de légumes, dans un bouillon de viande ou sur un mélange de ces décoctions. Ils peuvent inclure des produits tels que la viande, la volaille, le poisson et divers légumes: courgettes, chou-fleur, citrouille, pommes de terre, carottes, pois verts.
Étape 2
Vous pouvez passer au tamis les produits utilisés pour la confection des soupes en purée ou les broyer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Les produits mal bouillis passent 2 à 3 fois dans un hachoir à viande à grille fine. Ensuite, frottez la masse résultante à travers un tamis. Broyer les céréales dans un moulin à café ou un mortier.
Étape 3
Pour faire une purée de flocons d'avoine, triez les flocons d'avoine, rincez-les, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Filtrez le bouillon obtenu, frottez les céréales à travers un tamis et mélangez à nouveau avec le bouillon. Ajouter le lait chaud à la soupe, porter à ébullition et retirer du feu. Secouez un œuf cru dans un bol ou une petite louche et assaisonnez de soupe chaude. Ajouter du sel, du sucre ou du beurre à la purée.
Étape 4
Pour la purée de pommes de terre, épluchez, lavez et faites bouillir les pommes de terre. Versez le bouillon de pommes de terre dans une petite casserole et passez les pommes de terre au tamis. Ensuite, allez faire une sauce spéciale. Dissoudre la farine dans deux à trois cuillères à soupe de bouillon de pommes de terre, faire bouillir la masse résultante et filtrer. Ensuite, mélangez le bouillon, la sauce et la purée de pommes de terre, ajoutez l'œuf cru et le beurre. Remuez bien la soupe, portez-la à ébullition et salez. Avant de servir, assaisonner le plat avec de la crème sure et garnir d'herbes finement hachées.
Étape 5
La soupe à l'avoine en purée avec des légumes dans un bouillon de viande est très utile. La préparer n'est pas du tout difficile. Verser les flocons d'avoine dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ébullition complète à feu doux pendant au moins une heure. Essuyez soigneusement les gruaux à travers un tamis. Ensuite, épluchez, lavez et faites cuire les pommes de terre et les carottes dans un bouillon de viande. Passer les légumes au tamis et mélanger avec les céréales hachées. Versez la masse obtenue avec le bouillon de viande et portez la soupe à ébullition, puis salez.
