Comment et à partir de quels produits les soupes sont-elles fabriquées en Italie
Peu importe le nombre de soupes que vous essayez dans votre vie, elles sont préparées différemment selon les pays. Au Japon, les soupes sont riches, ou claires et fraîches. En France, les soupes en purée sont tendres, avec un arôme délicat; ils sont assaisonnés à la crème ou à base de velouté (sauce à base de farine frite dans du beurre, additionnée de bouillon que l'on verse progressivement dans la sauce) et assaisonnés de toute une armée d'additifs complexes. En Grande-Bretagne, les soupes les plus prévisibles sont préparées à partir des légumes les plus courants et les plus familiers, très similaires les uns aux autres, mais ils sont tous servis de la même manière française.
Mais parlons des soupes italiennes ! Ils sont bruts, simples, mais très distinctifs. Ils ont un goût riche, qui est probablement dû au climat méditerranéen ensoleillé, où les herbes et les légumes poussent en abondance fabuleuse.
Ces soupes ont été créées dans des familles ouvrières qui ont survécu à des siècles de pauvreté et même de misère, mais n'ont pas perdu espoir. Comme base pour eux, comme il y a cent ans, on utilisait de l'eau et du pain, mais aussi des légumes, devenus désormais accessibles à tous.
Ces soupes sont mémorables et elles sont nombreuses. Parmi eux se trouvent la ribollita, une soupe au pain épaisse et riche, et la pappa al pomodoro, une soupe au pain aux tomates. Et lorsque la nouvelle récolte de légumes mûrit, le minestrone est préparé partout, et dans chaque maison, ils le font selon leur propre recette. Même trop cuit ou cuit avec des restes de pâtes, le minestrone reste une soupe délicieuse !
