Du fait que le problème du surpoids est l'un des plus pressants pour les personnes ayant un mode de vie sédentaire, et comme le sont de nombreux citadins, la question d'une bonne alimentation se pose. Une approche rationnelle des aliments qui devraient faire partie de l'alimentation afin qu'une personne ne mange pas trop et reçoive en même temps tous les nutriments dont elle a besoin aide à résoudre le problème de l'obésité. Par conséquent, pour beaucoup, la question des avantages des plats familiers devient particulièrement intéressante.
Pourquoi les soupes en purée sont-elles utiles?
Les soupes sont les premiers plats dans lesquels la teneur en liquide est supérieure à la moitié. Ils peuvent être cuits dans un bouillon de légumes, de viande ou de poisson avec l'ajout de légumes, pâtes, céréales. Cela fait de la soupe un plat facile mais satisfaisant qui est rapidement absorbé, stimule le processus de digestion et augmente l'appétit.
Cuites par ébullition, les soupes contiennent moins de matières grasses que les ragoûts ou les aliments frits, et les aliments qu'elles contiennent retiennent plus de nutriments. Beaucoup de ces substances passent dans le bouillon, ce qui en fait un plat indépendant à part entière, mais en même temps peu calorique.
Les légumes, qui sont un ingrédient essentiel dans presque toutes les soupes, sont essentiels pour le corps à la fois comme source de fibres et comme source de minéraux et de vitamines. Ils ont un effet positif sur le métabolisme et les processus métaboliques, rétablissant l'équilibre hydrique dans le corps et normalisant la pression artérielle.
Les soupes-purées sont particulièrement utiles pour les personnes en période de rééducation et en convalescence après une maladie grave. Consommer des soupes permet d'obtenir tous les nutriments nécessaires sans surcharger les organes digestifs et sans y gaspiller de l'énergie.
Mais il s'avère que les bienfaits des soupes dépendent aussi du mode de préparation. Les plus utiles sont les soupes en purée, dont les ingrédients sont finement broyés et dilués avec le bouillon dans lequel ils ont été cuits. Ce mode de préparation permet d'augmenter la digestibilité de la soupe, et leur consistance délicate facilite grandement le travail de tout le tractus gastro-intestinal. Les soupes de brocoli, citrouille et purée de tomates sont un must pour ceux qui adhèrent à des régimes stricts, afin de ne pas causer de dommages irréparables à la santé.
Un mixeur submersible est parfait pour faire des soupes en purée, et si vous n'en avez pas, vous pouvez broyer la soupe à l'aide d'un tamis métallique fin.
Y a-t-il un mal des soupes en purée
Les principaux opposants aux soupes en purée sont les partisans d'une nutrition séparée. Ils disent que vous ne pouvez pas mélanger des aliments solides et liquides dans le même plat, car cela dilue le suc gastrique, le rendant moins concentré, ce qui inhibe la digestion des aliments. Et bien que la théorie de la nutrition séparée n'ait pas été rigoureusement confirmée scientifiquement, vous pouvez toujours vous y opposer par le fait que les aliments râpés dans la purée de pommes de terre seront toujours absorbés rapidement.
Les soupes en purée cuites dans du bouillon de légumes sont un plat végétarien hypocalorique qui sera également utile pour les amateurs de viande comme régime de déchargement.
Une autre revendication des soupes en purée est leur teneur en calories. Lorsque de la farine ou de la crème et des croûtons sont ajoutés comme épaississant pour le goût, la teneur en calories d'une telle soupe augmente considérablement. Mais dans ce cas, on peut affirmer que la farine n'est pas du tout un ingrédient obligatoire et que la soupe sera plutôt bonne sans elle. Une cuillère à soupe de crème ou de croûtons n'augmentera pas beaucoup la teneur en calories, mais la soupe sera plus savoureuse et plus facile à digérer. Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas d'arguments sérieux contre l'utilisation de soupes en purée.
