Les propriétés bénéfiques des betteraves sont connues depuis l'Antiquité. Il est largement utilisé dans la médecine populaire et constitue également la base de nombreux plats nationaux. Le bortsch et le hareng sous un manteau de fourrure sont appréciés de presque toutes les familles.
Il est impossible de surestimer les bienfaits des betteraves et leur importance dans l'alimentation humaine. Les propriétés des betteraves, remarquées dans l'antiquité, ont été confirmées par les scientifiques modernes. Des études biochimiques ont montré que les betteraves contiennent presque tous les éléments du tableau périodique. Il est riche en potassium, magnésium, fer, cobalt, manganèse, iode, cuivre, soufre, phosphore, zinc, césium, etc. De nombreux acides minéraux (foliques et pantothéniques) et organiques (malique, citrique, oxalique), des vitamines (C, B, BB, P, PP). Il contient également des acides aminés (lysine, bétaïne, histidine, bétanine, etc.) et des fibres. Même après traitement thermique, le nombre d'éléments qu'il contient ne diminue pas. Par conséquent, les propriétés bénéfiques des betteraves sont préservées même après ébullition.
Propriétés utiles des betteraves
- En raison de sa composition chimique riche, la betterave peut servir de remède à de nombreux maux:
- Il améliore la capacité hématopoïétique du corps et est utilisé pour prévenir l'anémie.
- De plus, les betteraves peuvent être bénéfiques dans le traitement de la constipation chronique, car elles ont des propriétés laxatives. Il nettoie la motilité intestinale, détruit les bactéries putréfiantes - en un mot, nettoie les intestins. Les acides organiques et les fibres qu'il contient sont impliqués dans les processus métaboliques.
- Les propriétés bénéfiques des betteraves sont utilisées dans le traitement de l'obésité et des maladies du foie. La bétaïne, incluse dans sa composition, aide à réguler le métabolisme des graisses, prévient l'infiltration hépatique et l'hypertension artérielle.
- Le pigment bétacyanine, grâce auquel les betteraves acquièrent leur riche couleur, favorise l'élimination des sels de métaux lourds et des radionucléides de l'organisme. Il inhibe également la formation de cellules cancéreuses.
- La vitamine C contenue dans les betteraves aide à prévenir le développement de l'asthme et le bêta-carotène prévient le cancer du poumon.
- Le magnésium aide à guérir l'hypertension et l'athérosclérose, le potassium réduit le risque d'accident vasculaire cérébral.
- La betterave augmente l'activité sexuelle des hommes et a un effet bénéfique sur le corps d'une femme pendant la menstruation.
- Les flavonoïdes, les vitamines A et C renforcent les parois capillaires, préviennent le développement de cataractes et autres maladies oculaires.
- Les propriétés bénéfiques des betteraves sont également importantes pour les femmes enceintes et les femmes qui ne pensent qu'à la maternité. L'acide folique, qu'il contient, est impliqué dans la formation du système nerveux du bébé dans l'utérus. Par conséquent, les betteraves devraient faire partie intégrante du régime alimentaire d'une femme enceinte.
- Les betteraves devraient être au menu de toute personne souffrant de carence en iode et de maladies thyroïdiennes associées, ainsi que des personnes âgées. Il est utilisé pour prévenir et traiter l'athérosclérose.
- La betterave a des propriétés diurétiques, analgésiques, est un bon antidépresseur et énergétique. Et le bortsch riche peut éliminer une gueule de bois.
- La betterave est un aliment hypocalorique (40 kcal pour 100 grammes). À cet égard, de nombreux régimes sont élaborés sur sa base.
À qui les betteraves peuvent-elles nuire?
Malgré toutes les propriétés bénéfiques des betteraves, il existe également des restrictions à son utilisation:
- La grande quantité de sucre contenue dans la betterave limite sa consommation par les personnes diabétiques.
- En raison du fait que les betteraves contiennent de l'acide oxalique, il est contre-indiqué chez les personnes atteintes de lithiase urinaire (oxalurie).
- La betterave rendant difficile l'absorption du calcium, il existe des restrictions à son utilisation par les personnes souffrant d'ostéoporose ou y ayant une prédisposition.
- De plus, les betteraves ne profiteront pas aux personnes souffrant de diarrhée chronique, car elles ont des propriétés laxatives.
Les bienfaits de la betterave dans l'alimentation humaine sont indéniables. Cependant, n'allez pas dans les extrêmes. Après tout, tout est bon avec modération.
