La viande de lapin est très saine et savoureuse. Il ne contient pratiquement pas de cholestérol, il est donc utilisé même dans la cuisine des enfants comme premier aliment complémentaire. De plus, le lapin est très nutritif et sa viande est utilisée dans les aliments diététiques. Il existe de nombreuses recettes de lapin. Il est cuit, cuit, bouilli et grillé. L'une des façons les plus courantes est de faire cuire votre lapin dans du vin.
Il est nécessaire
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- Lapin 2, 5-3 kg
- vin blanc sec 500 ml
- romarin 1 pièce
- poivre noir en grains 10 pièces
- marjolaine 5g
- sel
- tomate 2 pièces
- oignons 3 pièces
- tête d'ail 1 pièce
- crème sure 100 ml
- crème 50 ml
- carottes 1 pièce
- huile végétale 5 ml
- farine 1 cuillère à soupe
- brasero
- four
- grande casserole.
Instructions
Étape 1
Pour cuire un lapin au vin, prenez une carcasse de lapin et rincez-la sous l'eau froide courante. Retirer les abats et réserver. Frottez soigneusement l'intérieur de la carcasse avec du sel et frottez le dessus du lapin avec du sel. Il est préférable d'utiliser des épices de mer grossières à cette fin.
Étape 2
Sortez la casserole en émail et versez le vin dedans, ajoutez une cuillerée de crème et remuez. Mettez-y ensuite une branche de romarin et réservez. Placez le lapin sur une planche à découper et coupez-le en morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez cuire le lapin entier si la taille du plat le permet. Après cela, la viande de lapin doit être pliée dans une casserole pour que la marinade au vin la recouvre complètement.
Étape 3
Placer la casserole sur une chienne dans un endroit frais et sec. Préparez les épices à ce moment. Broyer les grains de poivre noir dans un mortier ou un moulin à café et mélanger avec de la marjolaine. Pour bien cuire un lapin dans du vin, vous devez ajouter toutes les épices au moins quelques heures avant de commencer la cuisson.
Étape 4
Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes, plus vous les coupez finement, mieux c'est. Divisez la tête d'ail en gousses et épluchez chacune. Vous n'avez pas besoin de hacher l'ail, il suffit de l'écraser avec un couteau sur une planche à découper ou de le râper sur une râpe fine.
Étape 5
Versez un peu d'huile végétale dans une rôtissoire, mettez l'ail dedans et faites-le frire à feu moyen pendant cinq minutes. Sortez ensuite la viande marinée et placez les morceaux dans le moule. Il est recommandé d'utiliser une poêle en fonte à fond épais, mais vous pouvez cuisiner dans une poêle ordinaire. Faites frire le lapin dans du vin jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, ajoutez de la crème sure. Laisser mijoter encore 10-15 minutes.
Étape 6
Rincez les tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et épluchez-les. Coupez les légumes en petits cubes et ajoutez-les au pot de lapin. Verser ici ? litres d'eau propre, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Étape 7
Égoutter la marinade dans un récipient séparé; vous pouvez utiliser un bol ou une petite poêle. Ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger. Vous pouvez ajouter 15 g de beurre au goût. Refroidir la sauce obtenue à température ambiante.
Étape 8
Chauffer le four à une température de 200 degrés et y mettre une casserole avec un lapin. Prêt dans l'heure. Lorsque la viande est prête, les os s'en séparent facilement.
Étape 9
Sortez ensuite la viande du four et posez-la sur une grande assiette, servez avec une garniture de légumes frais et de riz. Le lapin doit être mangé avec la sauce au vin obtenue. Cette recette pour cuire un lapin au vin convient non seulement sur une table de fête, mais également lors d'un dîner en famille en semaine.
