Les bienfaits du lait sur la santé sont connus depuis longtemps. De nombreux autres produits utiles ont été créés à base de lait - à l'heure actuelle, il existe déjà plus de 100 noms de diverses boissons lactées.
Pourquoi les boissons lactées sont-elles bonnes pour vous ?
Lait
Puisque le but principal du lait, inventé par la nature, est de nourrir les jeunes, il est facile de deviner qu'il contient toutes les substances nécessaires à l'activité vitale de l'organisme. Le lait est riche en calcium, il est donc recommandé de le boire pour les personnes qui ont des problèmes avec le système squelettique (fractures, ostéoporose, etc.). Le lait aide à combattre l'insomnie, élimine l'excès de liquide du corps et réduit l'acidité de l'estomac. Les experts recommandent de le prendre pour des maladies telles que l'athérosclérose, les maladies des reins et du foie, l'insuffisance cardiovasculaire, l'asthme bronchique et l'obésité.
Certes, le lait a aussi des contre-indications. Il ne doit pas être bu si l'organisme produit une quantité insuffisante de lactase, une enzyme impliquée dans sa digestion. De plus, le lait peut aggraver les maladies accompagnées de selles molles. Le lait n'est pas recommandé pendant un certain temps avant et après l'opération. Et, bien sûr, ce produit est contre-indiqué pour ceux qui y sont allergiques.
Boissons au lait fermenté
Bien que toutes les boissons lactées fermentées soient fabriquées à partir de lait, elles acquièrent au cours du processus de fermentation des propriétés supplémentaires que le lait ordinaire n'a pas. La principale différence réside dans leur meilleure digestibilité. Le fait est que pendant la fermentation, les protéines du lait se transforment en flocons délicats, mieux digérés par l'organisme. La propriété médicinale la plus importante des produits laitiers fermentés est l'amélioration de la microflore intestinale. Les bactéries lactiques créent un environnement bénéfique dans l'intestin qui empêche la reproduction de micro-organismes pathogènes. Contrairement au lait entier, les boissons lactées fermentées ne provoquent pas d'allergies.
Yaourt
Le lait caillé est l'une des premières boissons préparées à base de lait. Ce produit est obtenu sous l'influence de bactéries lactiques - streptocoques. Le lait aigre est très bien absorbé par le corps et a un effet antibactérien.
Riajenka
Ryazhenka est une sorte de yaourt. Il diffère de la méthode habituelle de préparation, dans laquelle on utilise de la crème et du lait. Le mélange de lait est chauffé à une température de 95 degrés, après quoi il est fermenté à l'aide de cultures pures de streptocoque lactique. Ryazhenka, contrairement au lait caillé, est plus gras et riche en calories - 100 g de produit contiennent 84 kcal.
Varenets
Pour la préparation de cette boisson, on utilise du lait cuit au four, qui est fermenté avec du bâton de lait fermenté et des streptocoques. Le résultat est une boisson au goût inhabituel, qui a ses propres admirateurs dévoués.
Yaourt
Comparé à d'autres produits laitiers, le yaourt est relativement nouveau, mais a immédiatement acquis une immense popularité. En fait, le yaourt est aussi une sorte de lait caillé, qui est obtenu grâce à un ferment de yaourt spécial, composé d'un type spécial de streptocoques et de bacille bulgare. Le yaourt possède presque toutes les propriétés inhérentes aux boissons lactées fermentées.
Kéfir
Le kéfir est peut-être la boisson à base de lait fermenté la plus répandue, qui est fermentée à l'aide d'un champignon spécial du kéfir. Des odes sont dédiées à cette boisson, elle fait l'objet de recherches constantes, révélant de nouvelles propriétés curatives. La formule du kéfir est inlassablement modernisée, enrichissant la boisson de substances utiles supplémentaires. Le kéfir, comme les autres produits laitiers fermentés, contient des protéines complètes, est bien absorbé par l'organisme, améliore la digestion et possède des propriétés antibactériennes.
Acidophile
L'acidophilus a des propriétés similaires au kéfir, mais le bacille acidophilus, qui est utilisé dans la préparation de cette boisson, s'enracine mieux dans les intestins. Comparé à d'autres boissons lactées fermentées, l'acidophilus est capable de maintenir une microflore bénéfique et la propreté dans les intestins beaucoup plus longtemps. De plus, les micro-organismes acidophiles eux-mêmes peuvent produire des substances antibiotiques dans l'intestin. Ils ne sont pas sensibles aux effets de certains types d'antibiotiques, ce qui signifie qu'après leur traitement, la microflore intestinale ne sera pas affectée.
