Les crêpes au lactosérum, qui peuvent être utilisées comme plat indépendant ou comme base d'agréables "petits pains" et plats avec toutes sortes de garnitures, ont un léger goût de fromage, sont faciles à préparer et sont polyvalentes sur la table.
Saveur de fromage délicate - pour l'obtenir, du fromage ou du fromage cottage est souvent ajouté à une variété de produits de boulangerie. Mais cela vaut la peine d'essayer d'utiliser le lactosérum le plus ordinaire comme base pour la pâte, et il deviendra un ingrédient préféré de presque toutes les femmes au foyer pour créer un délicieux cuit au four à la maison.
Les recettes de délicieuses crêpes au lactosérum faites maison sont connues dans de nombreux pays. Ils sont faits fins et moelleux, de levure et frais. Il s'agit d'un repas léger et hypocalorique qui peut être complété par n'importe quoi, des garnitures de viande à la sauce à la confiture.
Conseils utiles
Pour faire une bonne pâte à crêpes, il existe une astuce: le lactosérum pour les crêpes minces ordinaires devrait être environ la moitié de la farine. Mais si vous décidez de faire des pancakes américains sous forme de petites tortillas épaisses, il faut prendre un peu plus de farine pour que la pâte soit un peu plus épaisse.
Afin d'éviter les grumeaux désagréables dans la pâte, vous pouvez d'abord l'épaissir en n'utilisant que la moitié du lactosérum. Et puis ajoutez et remuez le liquide restant dans une masse homogène. C'est le moyen le plus simple d'éviter les grumeaux.
Il est important que tous les produits à cuisiner soient frais, puis les crêpes seront certainement un succès, bien sûr, à condition que la recette soit suivie. De plus, la farine pour la cuisson (si elle n'est pas riche) est préférable de ne pas prendre la plus haute, mais la première qualité.
Pâte à crêpes à la levure
Les proportions de produits pour préparer la pâte sont les suivantes: pour 1 litre de lactosérum, vous devez prendre un demi-kilo de farine, 3 œufs, une demi-cuillère à café de sel, 1 c. levure sèche, 2-3 cuillères à soupe de sucre et 50 ml d'huile végétale.
Faites chauffer légèrement le lactosérum, ajoutez-y la levure, le sel, le sucre, les œufs et le beurre, battez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène avec des bulles. Puis, petit à petit, ajoutez la farine par petites portions en n'oubliant pas de remuer constamment pour éliminer les grumeaux.
Nous couvrons la pâte et l'envoyons dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu'elle lève. Et puis nous cuisons les crêpes de la manière habituelle - nous chauffons bien la poêle, la graissons avec de l'huile, y versons une partie de la pâte et la distribuons.
Dès qu'un côté est doré, la crêpe doit être retournée et laisser dorer de l'autre côté. Les crêpes à la levure sont bonnes pour les petits pains salés - fromage, champignons, viande et légumes.
Pâte à crêpes au lactosérum classique
Pour faire une bonne pâte à crêpes, il faut battre tous les ingrédients jusqu'à l'apparition de bulles, puis laisser reposer le mélange pendant 20-30 minutes.
On prend pour 1 litre de lactosérum 500 g de farine, 2-3 œufs, une cuillère à café de sel et de soda, environ une cuillère à soupe de sucre et un demi-verre d'huile végétale.
Tout d'abord, mélanger tout sauf la farine avec la moitié du lactosérum, battre, puis ajouter progressivement la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite le reste du lactosérum dans la masse et remuez bien à nouveau. Laissez la pâte "reposer" pendant environ une demi-heure, puis faites de délicieuses crêpes délicates.
Crêpes de lactosérum à la farine de seigle
Pour une raison quelconque, la farine de seigle n'est pas très populaire dans la cuisson des crêpes. En attendant, c'est une option intéressante pour obtenir les calories, les glucides et les acides aminés nécessaires. Ajoutez à cela le goût inhabituel et la merveilleuse tendresse de ce produit. Et essayez simplement de faire de telles crêpes.
Pour un demi-litre de lactosérum, vous devez prendre 1 verre de farine de seigle ordinaire (tamisée), 2 œufs, une demi-cuillère à café de sel et de soda, 5 cuillères à soupe d'huile végétale (tout).
Dans un bol profond, mélanger les œufs, le sel et le sucre, battre un peu, y envoyer le soda et la farine, mélanger en ajoutant un peu de lactosérum si nécessaire, la pâte doit s'avérer épaisse et homogène. Versez le lactosérum et l'huile restants, remuez à nouveau soigneusement.
La pâte de seigle finie doit être laissée au repos pendant au moins une demi-heure pour que la farine gonfle bien, sinon les crêpes se déchirent dans la poêle. Une fois la pâte « reposée », vous pouvez ajouter un peu de lactosérum pour obtenir la consistance souhaitée.
Vieilles crêpes russes au lactosérum pour Shrovetide
La valeur des vieilles recettes est qu'elles sont simples et compréhensibles pour tout le monde. Mais toutes les femmes au foyer ne parviennent pas à trouver une telle recette. Et par conséquent, les anciennes crêpes russes peuvent devenir une véritable décoration de table et surprendre les invités. La préparation étape par étape de ce miracle prendra environ 4 heures à l'hôtesse.
Un verre de millet doit être versé dans 2 litres d'eau, saler et cuire à feu très doux jusqu'à ce que les céréales soient complètement bouillies, en aucun cas en ajoutant de l'eau. Ensuite, la "bouillie" doit être refroidie pour se réchauffer et ajouter 1 cuillère à café de levure sèche et de farine, faire la pâte comme de la crème sure épaisse et la mettre dans un endroit chaud.
Pendant que la pâte lève, préparez la graisse: faites fondre 299 g de beurre au bain-marie, battez 1 œuf et ajoutez-le au beurre en remuant tout le temps. Saler un peu la masse, puis graisser les crêpes finies avec, en les étalant dans une lame.
Lorsque la pâte monte environ 2 fois, vous devez la renverser et attendre la deuxième levée. La deuxième fois, vous devez verser du lactosérum chaud dans la masse et ajouter 1-2 œufs, en remuant constamment la pâte jusqu'à ce que la texture de la crème sure liquide soit obtenue. Les crêpes peuvent être cuites en 20-30 minutes.
Cela ne vaut pas la peine de les rendre minces, c'est une recette de crêpes luxuriantes comme sur la photo, qui se mangent avec du miel ou de la confiture de grand-mère.
Gâteau de citrouille de seigle de crêpe avec du lactosérum
Le potiron doit être lavé, épluché, coupé en petits cubes et laisser mijoter 15 minutes sans assaisonner. Puis broyer dans un mixeur avec une pincée de gingembre et refroidir la masse. Il faudra environ 500 g.
Nous faisons une pâte pour les crêpes - battez la masse de citrouille séparément, séparément - 3 œufs. Versez 1 litre de lactosérum dans les œufs et battez à nouveau. Nous combinons la citrouille et le lactosérum, il y a aussi 2 cuillères à soupe de n'importe quelle huile végétale et la même quantité de sucre et une pincée de sel. Battre en ajoutant progressivement 300 g de farine de seigle. Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure.
Faire la garniture et le sirop pour le futur gâteau. Faire tremper les raisins secs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes (300 g), mélanger les raisins secs ramollis avec le fromage cottage (300 g). Pour le sirop, dissoudre le miel dans l'eau dans un rapport de un à deux.
Nous cuisons des crêpes, les plions dans une lame, sans oublier de graisser chacune d'elles avec du sirop et de les déposer avec la garniture. À propos, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires pour différentes couleurs de crêpes - de cette façon, le plat sera plus élégant.
Verser le sirop dessus et mettre le plat au réfrigérateur. En quelques heures, le gâteau est prêt - c'est un plat inhabituel et étonnamment savoureux.
Lasagne de crêpes au lactosérum
La lasagne est une sorte de tarte à base de couches de pâte fine avec une variété de garnitures à base de viande, apparue dans notre pays à partir de la cuisine italienne. Des crêpes simples et directes avec de la pâte de lactosérum sont parfaites pour ce plat.
Nous faisons une simple pâte de lactosérum pour les crêpes, cuisons nos crêpes. Si elles sortent fines, les lasagnes peuvent être récoltées en déposant la garniture sur deux galettes repliées ensemble.
Nous préparons la poudre - nous frottons tout type de fromage (200 g) sur une râpe grossière. Ensuite, vous devez vous attaquer à la garniture et à la sauce à lasagne.
Pour la garniture, passez environ 500 g de porc dans un hachoir à viande avec quelques gousses d'ail et un gros oignon. Dans de l'huile végétale chauffée, vous devez faire frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, saler, puis ajouter une cuillerée de tomate, des épices, des herbes et un peu de liquide pour laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
Pour la sauce - un verre de crème sure doit être chauffé à feu doux avec du poivre noir, des épices et une pincée de sel (au goût).
Nous récupérons la tarte: sur deux crêpes, vous devez répartir la garniture sur environ 0,5 cm d'épaisseur, verser un peu de sauce et saupoudrer de copeaux de fromage, couvrir de crêpes, répéter. Saupoudrer les lasagnes avec beaucoup de fromage râpé.
Nous envoyons la structure dans un four chauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte de fromage se forme. Vous pouvez maintenant servir le plat et servir.
