Les crêpes sont l'un des meilleurs plats traditionnels russes. Minces et épaisses, avec ou sans garniture, avec une croûte dorée et une cuisson chaude - les crêpes sont délicieuses et appréciées de tous. Mais tout le monde ne sait pas que dans une recette, vous pouvez créer beaucoup de nouveaux plats. La sélection d'entrées de crêpes est tout simplement énorme, dans cet article, vous trouverez certainement une recette à votre goût.
Quelles sont les collations aux crêpes?
Il existe un grand nombre de collations différentes, à la fois pour les tables de tous les jours et les fêtes. Les crêpes sont rarement préparées pour les vacances, et en vain. Après tout, il suffit de donner une forme inhabituelle aux crêpes, de fantasmer avec une garniture et un apéritif aux crêpes deviendra le plat signature de votre célébration.
Les collations aux crêpes se présentent sous la forme de salades, de tartes, de gâteaux, de tourtes au poulet, de casseroles et même de petits pains. Les crêpes non sucrées peuvent être farcies de viande hachée, de poulet et de poisson, de champignons frits, de légumes, de caviar, de pâté ou de fruits de mer. La garniture sucrée pour les crêpes peut être du fromage cottage, de la confiture, de la confiture, du chocolat, des fruits, des baies et des fruits secs.
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3. Une très belle façon de servir des crêpes. Une nuance importante pour cette méthode est que les crêpes doivent être fines et chaudes, uniquement à partir de la poêle. La garniture est disposée au milieu de la crêpe, les bords se soulèvent et sont attachés avec une plume d'oignon vert, une queue de cochon au fromage, des lanières de zeste de citron ou d'orange.
4. Les crêpes fourrées sont faciles à transformer en "bonbons". Tout d'abord, ils sont enroulés dans des tubes et les bords sont attachés avec un ruban en zeste de citron ou d'orange. Les enfants aimeront beaucoup cette portion de crêpes.
5. Les crêpes sont farcies, roulées en tubes, coupées avec un couteau tranchant de 3 à 4 cm de haut.
6. La garniture est placée au centre de la crêpe, repliée et pressée fermement.
7. Placez la garniture au milieu de la crêpe et fixez les bords avec des cure-dents des deux côtés.
8. La garniture est disposée sur le bord ou étalée complètement sur la crêpe. Ensuite, il s'enroule dans un tube serré, et le tube s'enroule en spirale.
9. La crêpe est disposée sur un plat, recouverte d'une garniture, un deuxième tas est placé dessus, et ainsi de suite. La hauteur du gâteau peut être quelconque.
10. Ils s'avèrent très beaux et inhabituels. La pâte est versée dans une poêle chaude à partir d'une poche à douille avec une buse avec laquelle des motifs sont dessinés. La méthode demande de la pratique et de l'habileté.
La recette des crêpes classiques au lait
Pour préparer n'importe quel apéritif à partir de crêpes, il est important de connaître la recette classique de leur préparation. Pour rendre les crêpes plus maigres, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau et mettre moins d'œufs.
Ingrédients:
- lait - 500 ml.;
- œufs - 3 pièces;
- farine - 250-300 gr.;
- sucre - 1-2 c. cuillères;
- sel - 0,5 c.
- huile végétale - 2-3 c. cuillères dans la pâte + huile pour graisser la poêle
- beurre (pour graisser les crêpes prêtes à l'emploi) - 100 gr.
Cuisine pas à pas:
1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Versez environ un verre de lait sur les œufs et remuez.
3. Ajouter la farine tamisée et remuer. Vous devriez obtenir une pâte ayant la consistance d'une crème sure épaisse.
4. Versez le reste du lait et remuez.
5. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte, remuez et laissez reposer 20 minutes.
6. Faites chauffer une poêle à fond épais et graissez-la avec une fine couche d'huile végétale. Vous pouvez également utiliser un morceau de bacon frais ordinaire pour graisser la poêle.
7. Verser la pâte au centre de la poêle préchauffée.
8. Faites frire les crêpes de chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Mettez les crêpes préparées sur une assiette et badigeonnez de beurre fondu.
Recette simple de salade de crêpes au poulet
Cette entrée de crêpes est très simple et rapide à préparer, peu calorique et savoureuse.
Ingrédients:
- poitrine de poulet fumée - 300-350 gr.;
- œufs de poule - 4 pièces;
- amidon de maïs - 1 c. la cuillère;
- lait - 50 ml;
- Chou de Pékin - 200 gr;
- olives noires dénoyautées - une demi-boîte;
- concombre frais - 2 pièces;
- ghee ou huile végétale - 20-25 gr.;
- crème sure - 70-80 gr.;
- mayonnaise - 2 c. cuillères;
- moutarde - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- sel au goût.
Cuisine pas à pas:
1. Coupez la poitrine de poulet fumée, le chou chinois et les concombres en fines lanières et placez-les dans un saladier.
2. Coupez les olives en quartiers et ajoutez-les à la salade.
3. Pétrir une pâte d'œufs, de lait, de fécule et une pincée de sel.
4. Bien chauffer la poêle et la graisser avec de l'huile.
5. Cuire de fines crêpes aux œufs.
6. Rouler les crêpes finies, les couper en fines lanières et les ajouter à la salade.
7. Dans un bol séparé, préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la moutarde, la crème sure et la mayonnaise.
8. Assaisonner la salade de sel et incorporer le mélange de vinaigrette.
Cette recette peut être utilisée non seulement comme salade, mais aussi comme plat principal comme collation légère.
Casserole de crêpes aux champignons et fromage
Cette casserole de crêpes est délicieuse aussi bien chaude que froide.
Temps de cuisson: 60 minutes
Portions: 6
Ingrédients des crêpes:
- Lait - 500 ml;
- Farine - 5 c. cuillères.;
- egguf de poule - 1 pièce;
- Sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère.;
- Sel - 0,5 c.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. la cuillère.;
- Levure sèche - 6 gr.
Ingrédients pour la garniture:
- Poulet - 400 gr.;
- Champignons - 400 gr.;
- Oignons - 1 pièce;
- Crème sure - 2 c. je.;
- Fromage hollandais - 100 gr.;
- Sel au goût.
Ingrédients pour la sauce:
- egguf de poule - 2 pièces;
- Crème - 100 ml;
- Fromage - 20 gr.
Cuisine pas à pas:
1. Chauffer le lait à une température de 30-32 degrés. Ajouter le sucre, la levure et laisser reposer 10 minutes.
2. Battez l'œuf au fouet, ajoutez-le au lait et remuez.
3. Ajouter la farine, le sel et remuer à nouveau pour éviter les grumeaux.
4. Chauffer la poêle et graisser avec de l'huile végétale.
5. Cuire les crêpes en les badigeonnant de beurre.
6. Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale.
7. Lavez les champignons, hachez-les, salez et faites-les revenir avec l'oignon.
8. Faites bouillir le poulet, hachez-le finement, ajoutez-le aux champignons et faites-le frire.
9. Ajoutez de la crème sure à la garniture, salez et remuez. Éteindre le feu et réfrigérer.
10. Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez-le à la garniture et mélangez.
11. Placer la garniture sur le bord de la crêpe et rouler la crêpe dans un tube. Commencez toutes les crêpes de cette façon.
12. Râpez le fromage pour la sauce sur une râpe fine, ajoutez les œufs et la crème, mélangez.
12. Préchauffer le four à une température de 160-170 degrés.
13. Placer les crêpes farcies dans un plat allant au four et napper de sauce.
14. Cuire la casserole de crêpes aux champignons et au fromage pendant environ 30 minutes.
Rouleaux de crêpes au saumon et fromage à la crème
Ingrédients pour la pâte:
- lait - 300 ml.;
- œufs - 2 pièces;
- farine - 250 gr.;
- sucre - 1 cuillère à soupe. cuillères;
- sel - une pincée;
- huile végétale.
Ingrédients pour la garniture:
- fromage à la crème - 200gr.;
- saumon légèrement salé - 150 gr.;
- concombres marinés - 3-4 pièces;
- légumes verts.
Cuisine pas à pas:
1. Chauffer légèrement le lait, ajouter le sel et le sucre, remuer.
2. Battre les œufs avec un fouet, ajouter au lait.
3. Tamisez la farine dans un bol séparé, ajoutez les œufs battus et le lait. Mélanger et verser l'huile végétale.
4. Faites frire les crêpes dans une poêle préchauffée, préalablement graissée d'huile.
5. Coupez les concombres marinés en cubes minces.
6. Hacher finement les légumes verts et mélanger avec le fromage.
7. Coupez le saumon en fines tranches.
8. Étaler du fromage et des herbes sur chaque crêpe. Déposez un morceau de saumon sur le bord de la crêpe, le concombre dessus.
9. Rouler et laisser refroidir pendant 40-60 minutes.
10. Coupez chaque crêpe en rouleaux de 3-4 cm avec un couteau bien aiguisé.
Gâteau aux crêpes au chocolat
Faire un gâteau aux crêpes au chocolat est très facile et simple. Il s'avère extrêmement savoureux et peut surprendre n'importe quelle dent sucrée.
Ingrédients pour la pâte:
- lait - 450 ml.;
- œufs - 3 pièces;
- farine - 400 gr.;
- sucre - 150 gr.;
- sel - une pincée;
- vanilline - une pincée;
- huile végétale.
Ingrédients pour la crème:
- cacao - 40gr.;
- chocolat noir - 1 barre;
- poudre à pâte - 0,5 c.
- crème 25% de matière grasse - 200 ml.
Préparation pas à pas des crêpes:
1. Battre les œufs avec du sel et deux cuillères à soupe de sucre à l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet.
2. Faites chauffer le lait et versez-le en un mince filet dans le mélange avec les œufs, battez à nouveau.
3. Tamiser la farine dans un autre bol, ajouter le cacao et la levure chimique.
4. Combinez les deux mélanges et mélangez.
5. Faites frire les crêpes des deux côtés de la manière habituelle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparation étape par étape de la crème:
1. Battre la crème au batteur en ajoutant progressivement le sucre.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3. Ajouter le chocolat fondu et la vanilline à la crème et remuer.
4. Étaler de la crème sur chaque crêpe et empiler.
Le gâteau fini peut être versé avec du chocolat fondu sur le dessus ou garni de baies. Laissez tremper le gâteau aux crêpes au chocolat pendant 2 heures.
