L'ail est un produit exceptionnellement sain qui peut être consommé à la fois frais et dans le cadre d'autres plats. Les collations à l'ail se distinguent par leur goût original. Avec le traitement thermique et le décapage, l'arôme piquant de ce légume est moins prononcé et il devient plus agréable de le manger.
L'ail est un réservoir de nutriments. Il contient des vitamines B, de la vitamine C, du silicium, du magnésium, du phosphore et quelques acides organiques. Il contient des antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement prématuré, à préserver la jeunesse. La consommation d'ail dans les aliments aide à renforcer le système immunitaire, réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
L'ail abaisse la tension artérielle et la concentration de cholestérol dans le sang. C'est un puissant aphrodisiaque. L'ail contient de l'allicine et un certain nombre d'huiles essentielles qui lui confèrent son goût et son arôme spécifiques. Il est très utile d'utiliser ce produit frais, mais en raison de ses caractéristiques gustatives prononcées, tout le monde ne l'aime pas. À base d'ail, vous pouvez préparer à la maison de nombreuses collations originales et simples, qui sont même servies sur une table de fête.
Ail mariné aux betteraves
L'ail mariné est considéré comme l'une des collations les plus populaires. Il peut être servi avec de la viande, du poisson ou comme plat séparé, en complément des boissons alcoolisées. Pour préparer un tel blanc, vous aurez besoin de:
- 600 g d'ail;
- 200-250 g de betteraves (de préférence jeunes);
- 1 cuillère à soupe. l sel;
- un peu d'épices (poivre noir, piment de la Jamaïque);
- 2 cuillères à soupe. l sucre;
- vinaigre 9% - 50-70 ml.
Étapes de cuisson:
- Examinez soigneusement l'ail avant de le mariner, jetez les clous de girofle pourris ou moisis. Même si la zone endommagée est petite, ces clous de girofle ne doivent pas être utilisés pour préparer une collation. Épluchez doucement l'ail. Les sommets peuvent être soigneusement coupés.
- Eplucher les betteraves et les couper en très fines lamelles. Pour faciliter votre travail et vous assurer que toutes les tranches ont approximativement la même taille, vous pouvez utiliser une râpe spéciale qui est utilisée pour cuire les carottes coréennes.
- Mettez l'ail et les betteraves dans un bol en émail ou disposez-les dans des bocaux stériles. Tout dépend du volume et du but de la cuisson. Si vous envisagez de préparer une collation pour une utilisation future, il est préférable de décomposer l'ail avec les betteraves dans des bocaux stériles. Lorsque vous faites mariner de l'ail pour le manger assez rapidement, vous pouvez verser la marinade sur les légumes dans n'importe quel récipient avec un couvercle. Il est important que les plats soient émaillés, en verre ou en inox.
- Versez de l'eau (environ 1 litre) dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le sel, puis mettez le feu. Lorsque la saumure bout, ajoutez les épices et le vinaigre, éteignez le feu et versez la marinade sur l'ail et les betteraves.
- Fermez les bocaux ou le récipient sélectionné avec des couvercles. Lorsque l'apéritif est refroidi, mettez-le dans un endroit frais. Vous pouvez l'utiliser après 2 semaines. Pendant ce temps, l'ail va bien mariner, acquérir un goût agréable.
Pour préparer une collation populaire, vous pouvez faire mariner non pas des clous de girofle pelés, mais des têtes entières. Dans ce cas, l'ail ne sera pas moins savoureux. Vous n'avez qu'à peler la couche supérieure de l'enveloppe et les clous de girofle peuvent rester dans les coquilles. À ces fins, il est préférable de choisir de l'ail jeune.
Les proportions de vinaigre, sel, sucre et eau pour la marinade peuvent être ajustées à volonté. L'augmentation de la teneur en sucre rend la collation encore plus délicieuse.
Apéritif à l'ail avec raifort et tomates
L'apéritif maison populaire à l'ail, au raifort et à la tomate plaira à coup sûr aux personnes qui préfèrent les plats épicés. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 200 g d'ail;
- 200 g de raifort;
- 2 poivrons bulgares;
- 800-900 g de tomates (meilleures grosses et très mûres);
- Un peu de sel;
- quelques épices.
Étapes de cuisson:
- Peler l'ail. Il est préférable d'enlever immédiatement les dents gâtées et molles. Il est particulièrement important de ne pas laisser les clous de girofle moisis pénétrer dans la collation finie.
- Épluchez les racines de raifort avec un économe ou un couteau. Rincez les poivrons bulgares, retirez les fanes et les gousses, puis coupez-les en tranches ou en gros cubes.
- Couper les tomates en plusieurs parties et retirer la partie supérieure dure au niveau du pédoncule.
- Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Pour que le raifort n'irrite pas les muqueuses des yeux, vous pouvez mettre un sac sur la partie saillante du hachoir à viande. Vous pouvez moudre les ingrédients d'une autre manière. Par exemple, vous pouvez broyer tous les légumes et légumes-racines avec un mélangeur. Mais dans ce cas, les morceaux s'avéreront plus gros et la consistance n'est pas très uniforme.
- Mettez la masse hachée dans un bol profond, ajoutez un peu de sel et d'épices. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'épices. L'apéritif est déjà épicé. Remuez très soigneusement la masse et versez dans des bocaux, mettez au réfrigérateur. Un tel blanc est parfaitement conservé et peut être servi comme collation épicée. Il se marie bien avec du pain, des pommes de terre bouillies.
Apéritif à l'ail et au fromage à la crème
Un apéritif classique réussi à base de fromage fondu à l'ail peut décorer n'importe quel repas. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 2 fromages fondus;
- 4-6 gousses d'ail;
- Un peu de sel;
- Mayonnaise;
- aneth ou persil.
Étapes de cuisson:
- Eplucher les gousses d'ail et passer au pressoir. Vous pouvez les broyer avec un mixeur, mais dans ce cas la consistance de la masse sera légèrement différente.
- Râper le fromage fondu sur une râpe fine.
- Hacher finement les herbes (aneth ou persil). Laissez quelques brindilles pour décorer le plat.
- Mélanger le fromage avec l'ail et les herbes dans un bol, ajouter un peu de sel, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Vous ne pouvez pas ajouter de légumes verts au mélange ail-fromage, mais simplement saupoudrer la collation finie dessus.
Vous pouvez servir un tel plat à table comme collation, en étalant une masse savoureuse sur des tranches de pain ou en le mettant dans un petit saladier. Dans cette recette, le fromage fondu peut être remplacé par n'importe quel type de fromage chaud, mais vous devez le râper sur une râpe fine. Les gâteaux au lait caillé aux saveurs variées ne conviennent pas très bien à la préparation de collations.
Pour rendre le mélange plus satisfaisant, mais en même temps tendre, il est permis de remplacer 1 fromage fondu par un œuf à la coque. Tout d'abord, l'œuf doit être bouilli et pelé, puis râpé sur une râpe fine et mélangé avec le reste des ingrédients. Il est préférable de préparer un apéritif juste avant de servir.
Apéritif de carottes à l'ail et aux noix
Une collation très savoureuse peut être préparée à partir de carottes fraîches et juteuses avec l'ajout d'ail et de noix. Pour ce faire, vous devez préparer les produits suivants:
- 2 grosses carottes;
- 3-4 gousses d'ail;
- 6-8 noix;
- mayonnaise grasse ou crème sure;
- Un peu de sel.
Étapes de cuisson:
- Eplucher et râper les carottes. Eplucher l'ail et passer au pressoir.
- Pelez les noix et hachez-les de manière pratique. Vous pouvez le faire avec un mélangeur ou hacher avec un couteau, mais le degré de hachage doit être élevé.
- Mélanger les ingrédients dans un bol profond, ajouter un peu de sel et ajouter de la mayonnaise, puis bien mélanger à nouveau. Au lieu de la mayonnaise dans cette recette, vous pouvez utiliser de la crème sure grasse.
Le mélange obtenu peut être servi comme collation originale. Il est pratique de l'étaler sur du pain ou de le repasser à la cuillère sur des petites tomates coupées en deux, sur des moitiés d'œufs durs.
Pour rendre l'apéritif plus satisfaisant, vous pouvez y ajouter un peu de fromage râpé et mettre le mélange fini dans les tartelettes. Des moitiés de noix ou des brins de verdure sont utilisés comme décoration.
