Les crêpes sont sans prétention en termes de remplissage. Vous pouvez y emballer beaucoup de choses, du miel au caviar. Le fromage cottage est un classique du genre. Ça va bien avec la pâte. Délicates et copieuses, les crêpes au fromage cottage sont idéales en complément du thé. Et s'il est complété par de la confiture de baies, vous pouvez le servir comme dessert indépendant.
Crêpes au fromage cottage: recommandations importantes
Crème anglaise, ajourée, fine, Guryev's - la garniture au caillé est associée à de nombreux types de crêpes. La pâte est pétrie à la fois dans de l'eau et du lait, du kéfir, de l'ayran, du lactosérum, de la crème sure, de la levure. La farine peut également être n'importe laquelle: blé, flocons d'avoine, sarrasin ou un mélange d'entre eux. Le choix dépend uniquement des préférences personnelles.
Le fromage cottage pour la garniture peut avoir n'importe quelle teneur en matière grasse, mais il doit nécessairement avoir une consistance huileuse uniforme. Pour cette raison, un produit granuleux ne convient pas aux crêpes. Mais si un autre n'est pas à portée de main, ajoutez-y de la crème sure ou du lait et mélangez bien. Au pire, vous pouvez diluer le fromage cottage avec de l'eau plate.
Il convient de noter que non seulement le produit granulaire peut être dilué. Tout fromage cottage en a besoin. Sinon, la garniture ne sera pas juteuse et les crêpes se révéleront dures. Il est important de ne pas en faire trop ici: le fromage cottage pour la garniture ne doit pas être trop liquide. Sinon, il s'infiltrera traîtreusement à travers les crêpes ou même s'échappera.
Il est recommandé de moudre le fromage cottage pour les crêpes à travers un tamis. Ensuite, il n'y aura pas de grumeaux dans la garniture et sa consistance deviendra très tendre, presque comme dans un tiramisu.
Pour changer, vous pouvez ajouter des fruits confits ou des raisins secs à la garniture. Ils sont précuits à la vapeur avec de l'eau bouillante pour qu'ils ramollissent. La liste des ingrédients supplémentaires ne se limite pas aux raisins secs et aux fruits confits. Après tout, les crêpes au fromage cottage peuvent être non seulement sucrées. Si vous ajoutez un peu de fromage, d'ail et d'herbes à la garniture, vous obtenez une alternative intéressante aux petits pains.
Le fromage cottage peut être mis dans des crêpes déjà frites des deux côtés. Cependant, les chefs expérimentés recommandent de les cuire d'un seul côté, puis de placer la garniture sur le côté doré, et seulement après cela, faire frire le rouleau roulé ou l'enveloppe de l'autre côté. Ainsi, les crêpes sont mieux saturées de fromage cottage et acquièrent un goût plus délicat.
Les crêpes fourrées au caillé peuvent être roulées de différentes manières. Il n'y a pas de recommandations particulières à ce sujet. L'une des options les plus simples consiste à enrouler dans un tube ou une enveloppe. Vous pouvez expérimenter et faire des sacs de crêpes avec du fromage cottage.
Comment faire des crêpes à la crème avec du fromage cottage étape par étape
Le lait n'est pas inclus dans les ingrédients de ces crêpes. La pâte est pétrie dans de l'eau plate très chaude. Dans ce cas, les crêpes sont fines et trouées.
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 2 œufs moyens;
- 1/2 cuillère à soupe. farine;
- 1 cuillère à soupe. l. sucre (plus si vous aimez les sucreries);
- une pincée de sel;
- 1/2 cuillère à café un soda;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
- Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Fouettez le mélange avec un mélangeur ou un fouet. Amener à une consistance lisse et légèrement aérée.
- Versez de l'eau dans le mélange. La condition principale est qu'elle doit certainement être chaude, sinon la pâte à choux ne fonctionnera pas. Ne versez pas toute l'eau d'un coup, mais par portions. Et remuez immédiatement. Laissez un tiers de l'eau.
- Tamisez la farine, il est préférable de le faire à l'avance pour que l'eau n'ait pas le temps de refroidir. Mélanger avec du bicarbonate de soude et ajouter lentement dans le bol à mélanger. Mélangez et versez le reste d'eau chaude. Bien pétrir la pâte.
- Ajouter l'huile végétale, remuer et laisser reposer la pâte pour "reposer". Après 15 minutes, ils peuvent être cuits.
- Cottage cheese;
- du sucre;
- crème aigre.
Passer le caillé au tamis. Ajouter la crème sure et le sucre. Les proportions sont arbitraires, mais assurez-vous que la garniture est modérément liquide. Utilisez de la vanilline ou du sucre vanillé pour l'assaisonnement si vous le souhaitez. Remplissez les crêpes de fromage cottage, enveloppez-les dans des tubes et servez. Vous pouvez décorer le plat avec des baies fraîches.
Comment faire cuire des crêpes très fines avec du fromage cottage: une recette simple
Ces crêpes sont idéales pour toutes les garnitures, y compris le caillé. Ils se révèlent fins et légers.
- 3 cuillères à soupe. l. farine;
- 1 œuf standard;
- 150 ml de lait;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 1/2 cuillère à café un soda;
- 1 cuillère à café huile végétale.
- Tamiser la farine. Ajoutez-y le reste des ingrédients en vrac: sucre, sel et soda. Remuez soigneusement le mélange.
- Casser un œuf dans un autre bol, ajouter de l'huile végétale. Battre les ingrédients avec un mélangeur pour former un mélange mousseux homogène.
- Envoyez la masse d'œufs à la farine. Versez le lait en filet, il suffit de le réchauffer à l'avance. Mélanger le mélange en même temps pour qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte.
- Faites chauffer la poêle et faites cuire les crêpes. Vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile végétale pour la friture car elle est déjà contenue dans la pâte.
- 200 g de fromage cottage;
- 100 g de crème;
- 30 g de sucre glace;
- le zeste d'un demi-citron;
- vanilline.
- Frotter le caillé à travers un tamis ou battre avec un mélangeur. Sa consistance doit être uniforme.
- Préparez le zeste de citron. Ajoutez-le et le sucre en poudre au caillé. Pour le zeste, utilisez d'autres agrumes, comme des oranges ou des citrons verts, si vous le souhaitez.
- Incorporer la crème jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Ajouter progressivement la crème à la masse de caillé et bien mélanger.
- Remplissez les crêpes encore chaudes de fromage cottage et enveloppez soigneusement avec une enveloppe ou un tube. Servir à table.
Garnir de sauce aux baies si désiré. Il est facile à préparer: mélangez un demi-verre de baies quelconques (fraises, groseilles, framboises conviennent) avec le jus d'un demi-citron et du sucre en poudre au goût. Envoyez le mélange dans une casserole préchauffée, chauffez pendant 5 à 7 minutes et remuez - la sauce aux baies est prête. Versez les crêpes farcies dessus et servez.
Comment faire des crêpes au chocolat fourrées au fromage cottage
Le chocolat avec le fromage cottage forme une union de saveurs très harmonieuse. Ces crêpes seront un excellent dessert pour le thé ou un plat de petit-déjeuner indépendant.
- 1 cuillère à soupe. farine;
- 3 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
- 2 cuillères à soupe. lait;
- 2 œufs standards;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- une pincée de sel;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
- Mélanger la farine avec le cacao en poudre et tamiser le mélange au tamis. Cela permettra de bien mélanger les ingrédients et d'alléger la pâte. Évitez le cacao avec les additifs Nesquique. Choisissez une option classique comme Golden Label.
- Casser les œufs dans un bol séparé. Assaisonner de sel et de sucre. Battre la masse d'œufs avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
- Versez le lait en le préchauffant un peu. Mélangez le tout pour que le mélange devienne un tout.
- Incorporer la farine de cacao au mélange de lait et d'œufs. N'arrêtez pas d'utiliser le mixeur, sinon des grumeaux se formeront.
- Amener la pâte à feu moyen. Ajouter les huiles et cuire les crêpes.
Pour de telles crêpes au chocolat, la garniture aérée de caillé de la recette précédente convient. Le plat peut être complété par une boisson - café ou cacao.
Comment faire des crêpes à la levure fourrées au caillé
- 100 g de farine;
- 170 ml de lait;
- 25 g de beurre;
- 5 g de levure;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à café Sahara;
- une pincée de sel;
- huile végétale pour la friture.
Mélanger la levure et le lait dans un bol profond. Le premier devrait se dissoudre complètement.
Ajouter le beurre et l'oeuf. Battre au fouet ou au mixeur.
Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un autre bol. Mélanger avec le contenu d'une autre assiette et amener à l'homogénéité.
Couvrir le bol avec une serviette ou une pellicule plastique et laisser reposer pendant une heure. Lorsque vous utilisez le film, percez-le avec une fourchette pour que la pâte "respire".
Cuire les crêpes comme d'habitude. N'importe quel remplissage leur conviendra. Essayez de les remplir avec la garniture de la première recette.
