Les produits de boulangerie au fromage cottage peuvent être copieux et sucrés, cuits au four ou à la poêle. Il est conseillé d'utiliser un produit frais, non surséché et sans grumeaux, en le complétant avec de la crème sure, du fromage, des œufs, des herbes et divers assaisonnements. À partir d'un tel ensemble de produits, il est plus facile de préparer des gâteaux avec une croûte dorée et appétissante, ils peuvent être consommés immédiatement après la cuisson ou réchauffés au micro-ondes.
Gâteaux au caillé de seigle: une recette étape par étape
Le pain plat cuit selon cette recette a un goût doux et agréable. Ils s'avèrent non sucrés, ne se rassissent pas longtemps, se marient bien avec tous les additifs. Les pâtisseries aux subtiles notes de miel et de seigle peuvent être servies avec du thé ou du café, mais elles n'en sont pas moins savoureuses avec des plats de soupe, de viande, de légumes et de poisson. La teneur en calories est modérée, en raison de la teneur élevée en protéines et en glucides, la sensation de satiété persiste longtemps.
Ingrédients:
- 100 ml de kéfir;
- 1 cuillère à café miel liquide;
- 160 g de fromage cottage à pâte molle;
- 1, 5 tasses de farine de seigle;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- 0,5 cuillère à café sel.
Mélanger le kéfir avec du miel, du fromage cottage et de l'huile végétale. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant. Tamiser la farine de seigle, mélanger avec du sel et du soda. Verser dans la masse de kéfir-caillé. Pétrir une pâte homogène, l'envelopper dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Sortez la pâte du réfrigérateur, sur une planche saupoudrée de farine, étalez-la en une couche de 10-12 m d'épaisseur. Découpez la couche en carrés ou en triangles avec un couteau bien aiguisé. Si vous le souhaitez, les gâteaux peuvent être parfaitement ronds en les découpant dans une forme spéciale ou avec un verre ordinaire.
Mettez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie, légèrement huilée, placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme. Retirez les produits finis avec une spatule sur une planche en bois ou une grille, laissez refroidir et servez.
Tortillas turques sans levain: classique
Gozleme - gâteaux plats traditionnels à base de pâte fine sans levain, qui sont cuits dans une poêle à frire spéciale. La garniture peut être n'importe laquelle, mais l'option la plus populaire est une combinaison de fromage cottage, de fromage feta et de légumes verts.
Ingrédients:
- 400 g de farine de blé;
- 150 g de fromage cottage à gros grains;
- 250 ml d'eau filtrée;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 150 g de fromage à pâte molle;
- un bouquet d'herbes fraîches (persil et aneth).
Tamiser la farine dans un bol, réserver pour saupoudrer. Mélanger la partie principale avec du sel, ajouter de l'eau par petites portions, pétrir une pâte homogène. Il devrait s'avérer doux et souple, ne pas coller à vos mains. Si la pâte est trop fine, vous pouvez ajouter plus de farine ou la mettre au réfrigérateur pendant une courte période.
Préparez la garniture. Écrasez le fromage cottage avec une fourchette avec du fromage feta, ajoutez les légumes verts préalablement lavés et séchés, finement hachés ou hachés dans un mélangeur. Bien mélanger le tout. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, la feta salée ajoutera de la richesse à la garniture.
Divisez la pâte en 4 parts, roulez chacune en une fine couche sur une planche saupoudrée de farine. Répartir la garniture uniformément au centre, replier les bords pour former un paquet rectangulaire soigné. Roulez-le avec un rouleau à pâtisserie, rendant le gâteau plus plat, retournez-le et répétez le roulement. Assurez-vous que la garniture ne perce pas la pâte.
Mettre la tortilla dans une poêle sèche, badigeonner le dessus du produit avec de l'huile d'olive et retourner. Appliquez à nouveau une couche d'huile, faites frire et retournez à nouveau. Répétez la procédure jusqu'à ce qu'un brun doré appétissant apparaisse. Les pâtes fines cuisent très rapidement, il est donc important de ne pas surexposer les produits de boulangerie au feu. Servez les tortillas préparées chaudes, accompagnées de thé sucré fraîchement infusé.
Tortillas sucrées: le plat parfait pour le petit-déjeuner
Un remplacement original des cheesecakes habituels, qui plaira beaucoup aux enfants. Pour rendre la pâte molle, mais pas trop liquide, il est préférable de choisir du fromage cottage moyennement humide. Vous pouvez servir les tortillas avec n'importe quelle garniture sucrée: confiture, lait concentré, crème sure, sauce aux baies maison. Cuire des tortillas au four aidera à réduire le nombre de calories.
Ingrédients:
- 400 g de fromage cottage frais;
- 3 oeufs;
- 1 tasse de semoule
- 0,5 tasse de sucre;
- huile végétale sans odeur.
Écrasez soigneusement le caillé avec une fourchette. Si le produit est trop sec, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure faible en gras, de yaourt ou de kéfir. Mélanger le fromage cottage avec les œufs, battus avec du sucre, ajouter la semoule en portions. Bien mélanger la pâte, elle doit être homogène, sans gros grumeaux. Laisser reposer le mélange pendant 10-15 minutes.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ne versez pas trop, sinon les gâteaux deviendront gras. De l'huile peut être ajoutée au besoin pendant la friture. Pour que les gâteaux ne brûlent pas et soient bien frits à l'intérieur, faites-les cuire à feu moyen, sans couvrir la casserole d'un couvercle. Lorsque les produits sont dorés, retournez-les de l'autre côté. Mettez les gâteaux finis sur un plat recouvert d'une serviette en papier. Servir chaud.
Gâteaux au fromage fourrés au caillé: préparation pas à pas
Des pâtisseries copieuses qui peuvent être servies à une centaine festive, alors qu'elles sont très faciles à préparer. Les tortillas fourrées sont particulièrement belles dans le contexte, ce sont les photos qui sont publiées dans les magazines culinaires.
Ingrédients:
- 2,5 tasses de farine de blé;
- 250 g de fromage à pâte mi-dure (il est pratique d'utiliser un produit pré-râpé dans un sac);
- 1 oeuf;
- 250 ml de kéfir ou de yogourt faible en gras sans additifs;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 0,5 cuillère à café sel;
- huile végétale raffinée pour la friture.
Pour remplissage:
- 400 g de fromage cottage frais de toute teneur en matières grasses;
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- 2 gousses d'ail;
- persil et aneth frais;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Mélangez le kéfir chaud avec les œufs, ajoutez le fromage râpé sur une râpe grossière. Mélangez le tout, ajoutez par portions la farine tamisée combinée au soda et au sel. Pétrir la pâte, elle doit devenir lisse, molle, homogène et non collante aux mains. Si nécessaire, la quantité de farine peut être augmentée.
Rincer les légumes verts, sécher, hacher finement. Passer l'ail dans une presse. Mélangez les aliments avec du fromage cottage en purée, de la crème sure et du sel. Assaisonner le mélange au goût. Divisez la pâte en petits morceaux de taille égale. Roulez-les en galettes plates. Mettez la garniture au caillé sur la moitié des gâteaux, étalez-la en une couche uniforme, recouvrez d'une autre pâte à gâteau. Reliez les bords pour former de beaux produits ronds. Appuyez légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour les rendre plus plats.
Faites frire les gâteaux dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse. Servir les tortillas tièdes en ajoutant de la crème sure fraîche, du yaourt et de la sauce crémeuse.
Gâteaux au lait caillé paresseux: rapides et savoureux
Selon cette recette, les galettes peuvent être préparées en un quart d'heure seulement, et vous n'avez même pas besoin de vous salir les mains en pétrissant la pâte. Les produits prêts à l'emploi se mangent chauds ou tièdes, ils sont particulièrement savoureux avec de la crème sure ou de la sauce à l'ail.
Ingrédients:
- 150 g de fromage cottage frais (de préférence fait maison);
- 150 g de crème sure faible en gras;
- 150 g de fromage à pâte mi-dure;
- 2 oeufs;
- 4 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- 0,5 cuillère à café levure chimique;
- un bouquet d'aneth frais;
- sel et poivre noir moulu;
- huile végétale pour la friture.
Râper le fromage sur une râpe grossière, mélanger avec du fromage cottage et de la crème sure. Battre les œufs avec du sel et du poivre, ajouter au mélange de fromage blanc. Ajouter graduellement la farine tamisée, combinée à la levure chimique, ajouter l'aneth haché. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 10 minutes.
Faire chauffer l'huile végétale, étaler la pâte à la cuillère, la lisser et lui donner une forme ronde ou ovale. Pour retourner les tortillas dorées, il est préférable d'utiliser une deuxième poêle. Pliez les produits finis sur une assiette recouverte d'une serviette en papier, réservez au chaud jusqu'au service.
