C'est une grande tradition familiale de préparer le petit-déjeuner ensemble le week-end, surtout lorsque les enfants sont impliqués. Essayez de faire des crêpes moelleuses au lactosérum à la maison en utilisant des recettes originales et simples. Cet ancien plat slave égayera n'importe quel petit-déjeuner ou thé de l'après-midi.
Les crêpes faites maison sont préparées selon diverses recettes, et chacune d'elles est bonne à sa manière. L'option la plus budgétaire est les crêpes au lactosérum. L'astuce principale pour faire un dessert luxuriant est un liquide de lactosérum très aigre et chaud. Envisagez plusieurs options pour préparer un repas délicieux, léger et simple.
Toutes les recettes utilisent du lactosérum, que vous pouvez acheter au magasin ou faire vous-même. Comment le cuisiner à la maison ? Très simple.
Vous devez prendre:
- 1 litre de lait;
- 1 cuillère à soupe de crème sure / levain.
Pas à pas:
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez la crème sure. Laisser fermenter à côté d'une cuisinière à gaz pendant 12 heures ou une journée.
- Une fois le temps écoulé, le yaourt obtenu doit être mis à feu modéré. Gardez sur le feu jusqu'à ce que la masse épaisse rebondisse.
- Ensuite, vous devez séparer le liquide du caillé à l'aide d'un tamis ou d'une gaze.
- Les deux ingrédients peuvent être utilisés dans des crêpes ou consommés séparément.
À partir de la quantité de lait spécifiée, 300 à 350 ml de lactosérum et un paquet de fromage cottage seront obtenus.
La recette classique des crêpes luxuriantes
Préparez les ingrédients suivants:
- lactosérum, farine - 1 verre chacun;
- sucre cristallisé - 60 g;
- soude - 5 g;
- sel, vanilline - pincée à la fois.
Guide étape par étape:
- Versez le sucre, le sel, la vanilline dans le liquide acide chauffé, remuez.
- Ajouter progressivement la farine, mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène sans grumeaux.
- Versez le soda, mélangez. La masse doit être épaisse, difficile à tomber de l'omoplate (ne pas égoutter).
- Versez suffisamment de graisse dans la poêle, chauffez-la, étalez la masse en rondelles à l'aide de deux cuillères espacées de deux centimètres.
- Lorsqu'un côté est légèrement cuit, réduisez le gaz, couvrez quelques minutes.
- Puis retournez, faites frire l'autre côté, baissez le feu, couvrez une minute.
- Servir avec de la crème sure, de la confiture, des smoothies. Aide-toi!
NB ! C'est une excellente option pour un plat maigre, vous pouvez le manger même pendant le jeûne.
Crêpes aux pommes et au lactosérum
Des produits:
- sérum - 500 ml;
- farine - 2,5 tasses;
- sucre raffiné - 20 g;
- pomme - 2 pièces;
- oeuf - 1 pièce;
- sel, soda - 1 cuillère à café chacun.
Pas à pas:
- Faire chauffer le petit-lait dans une louche, ajouter le sucre, le sel, remuer, retirer du feu.
- Introduire un œuf dans un liquide tiède, le casser bien avec un mixeur.
- Lavez la pomme, épluchez-la, broyez-la sur une râpe fine, ajoutez-la au mélange de lactosérum, remuez.
- Introduire progressivement la farine dans le produit semi-fini, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Couvrir d'un torchon, reposer 10-15 minutes, laisser reposer, ajouter le soda, retourner.
- Cuire les crêpes sur une poêle chaude sous le couvercle, pendant quelques minutes des deux côtés.
- Servir les crumpets prêts à l'emploi avec de la crème sure / de la confiture.
Crêpes au lactosérum
Pour faire des bonbons, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 100 ml de sérum;
- 200 grammes de fromage cottage 5% de matière grasse;
- 2 oeufs;
- 80 g de sucre;
- 1 citron;
- 30 grammes de raisins secs sans pépins;
- 300 grammes de farine;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- sel, cannelle, huile.
Cuisson pas à pas:
- Dans une tasse profonde, bien mélanger le fromage cottage, les raisins secs et le liquide acide chauffé.
- Dans le deuxième récipient, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.
- Mélanger les deux produits semi-finis dans une tasse jusqu'à consistance lisse. Utilisez une spatule.
- Râper le zeste de citron, secouer avec de la farine, ajouter des portions au mélange œufs-caillé.
- Résistez à la masse pendant 25-30 minutes sous une serviette.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, recouverts d'une grande quantité de beurre.
- Le plat fini est servi immédiatement avec n'importe quelle sauce. Bon appétit!
Crumpets d'avoine au lactosérum
Une option de petit-déjeuner originale, sinon tout le monde aime les flocons d'avoine en bouillie.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- lactosérum - 1 verre;
- flocons d'avoine - 150 grammes;
- soda - 0,5 cuillère à café;
- cannelle, vanilline - au goût.
Comment cuisiner:
- Préchauffer le liquide acide à 50 degrés.
- Verser les flocons finement broyés avec du liquide tiède, laisser reposer 20 minutes.
- Ajouter le soda, la vanilline, la cannelle au mélange, bien mélanger.
- Cuire dans une poêle chaude sans huile jusqu'à ce qu'elle rougisse.
- Servir avec du miel, des fruits ou n'importe quelle confiture. Bon appétit!
Crêpes au lactosérum
Vous aurez besoin des produits suivants:
- farine - 300 g;
- sérum - 230 ml;
- oeuf - 1 pièce;
- sucre raffiné - 60 g;
- sel, vanilline, muscade - pincée à la fois;
- levure - 20 g;
- huile végétale - 70 ml.
- Le processus de cuisson commence par chauffer le lactosérum avec du sel et du sucre.
- Mettez la levure sèche dans le liquide chaud préparé, remuez avec une cuillère en bois, mettez dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez progressivement la farine, remuez jusqu'à consistance lisse avec une spatule.
- Couvrir d'un torchon, mettre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
- Remuez à nouveau la pâte et laissez reposer sur la table pendant 15 minutes.
- Faire frire dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Jetez les crêpes finies sur une serviette en papier, retirez l'excès de graisse.
- Servir avec des fruits, de la confiture, du miel.
le produit était plus moelleux, vous devez couvrir le récipient à friture avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes
Crêpes de potiron au lactosérum avec pommes de terre
Ce plat convient comme plat d'accompagnement pour la viande, la volaille, ou vous pouvez le manger comme option indépendante pour une collation copieuse.
Préparez les aliments suivants:
- 1 tasse de lactosérum
- 150 grammes de citrouille, pommes de terre;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- ½ botte d'aneth.
Mode de cuisson:
- Lavez, épluchez les légumes, hachez-les au mixeur plongeant.
- Battre l'œuf, le sel, le liquide aigre séparément et ajouter la masse de pommes de terre et de potiron.
- Rincez les verts, épongez avec une serviette de l'humidité, hachez-les finement, ajoutez-les au produit semi-fini.
- Verser le mélange farine et soda dans la préparation lactosérum-légumes par parties, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène.
- Faire revenir dans une grande quantité d'huile végétale dans une poêle chaude.
- Jetez les crêpes finies sur une serviette en papier, retirez l'excès d'huile.
- Servir avec de la crème sure. Bon appétit!
Crêpes à la citrouille luxuriantes au four
Des produits:
- fromage cottage, citrouille - 200 g chacun;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- semoule, lactosérum - 1 verre chacun;
- oeuf - 2 pièces;
- sel, gingembre - ½ c.
Exécution pas à pas:
- Frotter la citrouille bouillie avec du fromage cottage à travers un tamis.
- Battre l'oeuf, le sel, le sucre au batteur à grande vitesse.
- Chauffer le liquide acide à 50 degrés, mettre la semoule, laisser gonfler 15-20 minutes.
- Mettez la semoule préparée dans la masse de potiron caillé, ajoutez la mousse d'œuf battu, remuez.
- Lubrifier les moules à crêpes / feuille de papier sulfurisé avec de l'huile, verser / étaler la pâte avec une cuillère à soupe à une distance de 1-2 cm les uns des autres.
- Cuire les crêpes au four pendant 10-15 minutes à une température de 160-170 degrés.
Ces crêpes moelleuses se marient bien avec de la crème, du sucre en poudre ou de la crème sure. Aide-toi!
NB ! Le temps de cuisson dépend de la hauteur du moule, il est donc préférable de vérifier l'état de la crêpe en la perçant avec une allumette.
Teneur en calories
Il fait 138 kcal dans une portion à partir de cent grammes de produit fini (sans œufs). En termes de valeur nutritionnelle, les protéines, les graisses, les glucides sont inclus dans la proportion de 5, 2-1, 5-26 g. Une portion similaire de crêpes à base d'œufs contient 160 calories et la proportion de protéines, de graisses et de glucides augmente à 4, 5-4, 1-28 grammes.
Sur la photo principale, les crêpes sont préparées de la manière habituelle, à base d'ingrédients classiques avec l'ajout d'oignons verts.
