Les broussailles luxuriantes, douces ou légèrement croustillantes sur le kéfir sont un délice de l'enfance. Ce sont ses mères et ses grands-mères qui le font pour les vacances, les goûters de l'école et les rassemblements divers. La gâterie était saupoudrée de sucre en poudre, servie avec du thé chaud ou de la compote. Et même maintenant, de nombreuses femmes au foyer dorlotent les enfants avec de délicieuses pâtisseries d'une forme intéressante, vérifiant la recette de mémoire avec les notes de cahier des années 80-90. De nombreuses options de cuisson ont été inventées, vous pouvez facilement choisir celle qui convient à tous les goûts.
Pour cuisiner des broussailles incroyablement délicieuses à la maison, certaines conditions doivent être respectées. Lorsque vous choisissez une recette étape par étape facile, vous devez faire attention aux exigences simples:
- le kéfir ne doit pas être dilué avec de l'eau s'il y en a peu, mais une petite quantité de lait et de crème sure peut être ajoutée;
- pour donner une odeur appétissante à la gourmandise, vous pouvez verser du sucre vanillé dans la pâte dans les proportions souhaitées;
- si vous mettez un peu de sucre, les produits de boulangerie auront l'air pâles; si vous les mettez dessus, ils prendront une teinte brun foncé, comme le brûlé.
Vous devez fabriquer des broussailles maison si vous avez du temps libre, lorsque personne ne se soucie de couper des bandes et des figures intéressantes dans la pâte. Il est préférable de le servir frais avec du thé, saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.
5 astuces de chefs expérimentés
Pour cuisiner des broussailles parfumées et très savoureuses sur du kéfir, vous devez connaître 5 secrets de cette friandise insolite. Ce n'est que si vous suivez des astuces simples qu'une friandise d'apparence ordinaire se révélera appétissante, sucrée et luxuriante.
- Le kéfir doit être frais. L'ancien sera aigre ou amer, ce qui aura un effet néfaste sur le goût de la cuisson.
- Vous devez prendre une boisson au kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5%. Avec moins de matières grasses - trop liquide, il nécessitera plus de farine lors du pétrissage, ce qui affectera négativement la splendeur.
- La pâte pétrie doit être élastique. Pour qu'il ne colle pas aux mains, à la table, au bol, il est assez frais et doux.
- L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 5 mm, voire plus fine. La qualité du croquant et la douceur des broussailles dépendent du roulage.
- Il est préférable de faire frire dans du ghee. Il donnera un arôme délicat et une belle croûte dorée, ne fumera pas beaucoup. Mais un légume cher convient également, l'essentiel est qu'il soit raffiné.
Recette classique sans levure chimique
La recette étape par étape la plus simple pour réussir et délicieusement des broussailles faites maison ne contient pas de levure chimique. Les œufs de poule et le kéfir à 2,5% de matière grasse donnent du faste à une délicatesse légèrement croustillante. Il est nécessaire de faire cuire un tel régal une demi-heure après avoir pétri la pâte, en la faisant frire dans de l'huile chauffée.
Que préparer:
- kéfir frais - 600 ml;
- œufs - deux;
- sucre - 6 cuillères à soupe;
- sel - une cuillère à café;
- farine - environ 5, 5-6 verres;
- sucre vanillé - facultatif;
- sucre en poudre;
- légume ou ghee.
Comment faire
- Battre les œufs au batteur en ajoutant lentement le sucre par petites portions.
- Versez tout le kéfir dans le mélange, ajoutez la poudre de vanille, le sel. Battez à nouveau.
- Ajouter la farine tamisée par portions, en pétrissant d'abord la pâte avec une cuillère, puis avec les mains. Quand il ne colle plus, laissez-le pendant une demi-heure sous une serviette.
- Divisez la pâte en 2 parties en deux, étalez chacune en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Coupez les couches en carrés ordinaires, en losanges, en rayures, faites une coupe au milieu de chaque pièce avec un couteau, tournez-la à travers le trou. C'est ainsi que sont fabriquées les brindilles classiques.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse, faites frire les blancs jusqu'à ce qu'ils soient dorés, comme sur la photo ci-dessous.
- Saupoudrer de poudre pour une beauté et un goût plus sucré.
Avec du soda pour la splendeur
Pour qu'un produit riche en calories mais savoureux se révèle luxuriant, comme des beignets, il est impératif d'ajouter du soda à la farine. Interagissant avec le kéfir, il libérera beaucoup de dioxyde de carbone, ce qui fera gonfler la pâte. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre avec quoi que ce soit. La recette étape par étape de la broussaille maison luxuriante sur le kéfir n'est presque pas différente de la recette classique; lors de l'ajout d'ingrédients, n'ajoutez qu'une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude au kéfir.
Les ingrédients sont mélangés alternativement, les ébauches sont formées en coupant les bandes avec un couteau ordinaire ou un appareil spécial à dents bouclées. Faites frire les morceaux, étant donné que les broussailles augmenteront considérablement de volume. Vous obtiendrez des beignets comme sur la photo ci-dessous. Saupoudrer de poudre et servir avec du thé.
Avec de la vodka pour la douceur
Il n'est pas difficile de faire cuire des broussailles douces et presque duveteuses à la maison - ajouter de la vodka à la pâte pendant le pétrissage aidera. Cette recette compréhensible étape par étape a été utilisée par nos mères, résultant en une délicatesse avec une structure poreuse et une croûte dorée très appétissante. Pour ceux qui ne tiennent pas compte des glucides et des calories lors de l'élaboration d'un menu, vous pouvez essayer de préparer des bonbons pour le thé avec de la vodka.
Que préparer:
- kéfir 2,5% - 0,5 l;
- vodka - 4 cuillères à soupe;
- œufs - quatre;
- sucre - 4-5 cuillères à soupe;
- le sel n'est pas une cuillère à café entière;
- soda - 1, 5 cuillères à café;
- farine - environ 5-6 verres;
- huile de friture;
- sucre en poudre pour saupoudrer.
Comment faire
- Mélangez d'abord tous les ingrédients liquides par étapes, puis séchez. Versez la vodka dans le mélange kéfir-œuf.
- Étalez la pâte finie aussi finement que possible, coupez-la avec un couteau.
- Former les broussailles en spirales, boucles ou nœuds.
- Faire frire dans l'huile chaude, refroidir.
- Saupoudrer de poudre.
Levure sèche
Pour fabriquer vous-même des broussailles luxuriantes, vous pouvez ajouter de la levure de boulanger sèche à votre recette. Ils ajouteront de la porosité et de la douceur à la friandise finie. Si vous le souhaitez, tout ou partie du sucre peut être facilement remplacé par du miel.
Que préparer:
- kéfir frais - 200 ml;
- œufs - deux;
- sucre ou miel - 4 cuillères à soupe;
- levure sèche en poudre - sachet;
- sel - une demi-cuillère à café;
- beurre - 80 g;
- farine - 600 g;
- huile de friture.
Comment faire
- Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Chauffer légèrement le kéfir, tamiser la farine.
- Mélanger la levure sèche, le miel (ou le sucre) dans le kéfir, laisser reposer 15 minutes.
- Versez les œufs, le beurre battus au fouet dans le mélange, ajoutez du sel au mélange.
- Verser la farine par portions, pétrir la pâte élastique.
- Laisser dans un bol pendant 1, 5 heures, couvrir d'un torchon, sac.
- Étalez une couche d'épaisseur moyenne (4-5 mm), coupez en losanges, en lanières, torsadez, faites frire dans de l'huile végétale.
De la pâte à caillé
La cuisson des broussailles de caillé sur du kéfir n'est pas difficile. La structure du muffin s'avère moelleuse, friable et les crumpets eux-mêmes ont un goût très délicat. Bien qu'une telle friandise soit riche en calories, les enfants l'aimeront.
Que préparer:
- kéfir - 2 tasses (teneur en matières grasses de 2,5%);
- œufs - deux;
- sucre - 6 cuillères à soupe;
- sel - une cuillère à café sans toboggan;
- soda - une demi-cuillère à café;
- fromage cottage - 200 g;
- farine - environ 4 verres (combien cela prendra);
- huile de friture.
Comment faire
- Moudre le fromage cottage pour obtenir une consistance homogène, sans grumeaux.
- Éteignez le soda avec du kéfir, mélangez le lait aigre avec du fromage cottage.
- Enfoncer les œufs dans le mélange, ajouter le sel et le sucre.
- Pétrir la pâte en ajoutant la quantité nécessaire de farine tamisée.
- Laissez-le sous une serviette pendant 30 minutes.
- Étalez la couche, coupez en lanières, tordez les broussailles avec des nattes ou des escargots, fleurez, faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Si vous avez le temps de tordre les broussailles, vous pouvez faire non pas des boucles ou des enfilages dans les coupes, mais de belles fleurs:
- découpez des cercles identiques dans la couche laminée avec un verre ou une tasse, puis faites le même nombre de cercles dans une pile, un verre - de sorte qu'ils soient moins de deux fois;
- sur chaque grande tasse, faites 5-6 pétales avec un couteau, en ne coupant pas au centre;
- mettez de petits cercles sur les grands, en aveuglant au centre avec votre doigt;
- frire comme d'habitude, en veillant à ce que les morceaux ne se séparent pas.
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir de délicieuses pâtisseries maison avec de la confiture, de la confiture, des baies fraîches.
