Les vacances à la maison ou les réunions sociales sont rarement complètes sans boissons alcoolisées. Les rayons des magasins sont éblouissants avec le nombre de produits proposés. Malheureusement, leur prix ne correspond souvent pas à la qualité déclarée. Comment s'assurer que quelques verres ne se transforment pas en inconfort matinal ? Avec tous les composants présents, les boissons alcoolisées peuvent être préparées à la maison sans trop de ruse. Ce processus n'est pas compliqué, mais long - s'il vous plaît soyez patient.
distillat
Comme vous le savez, la base de la vodka est l'alcool, sa qualité affecte le produit final. L'alcool est fabriqué à partir de pommes de terre et de betteraves à sucre, le plus cher est le blé. Il est utilisé dans la fabrication de boissons alcoolisées d'élite et est étiqueté "alpha". La production d'alcool à l'échelle industrielle implique le processus de purification maximale du distillat des impuretés. La filtration permet d'obtenir une boisson de qualité. Le glucose ou le dextrose aident à adoucir son goût. Les normes russes fixent la force de la vodka de 40 à 56 pour cent. Le grand chimiste D. I. Mendeleev a une fois déterminé que ce nombre reflétait la masse d'alcool par rapport à l'eau dans le liquide résultant. Il existe également une tradition d'afficher le degré d'alcool en degrés.
Lors de la fabrication d'alcool à la maison, le clair de lune est utilisé comme base. À la maison, il est obtenu à partir d'une grande variété de matières premières, tous les légumes, fruits et baies conviennent. Le plus souvent, ce sont des pommes, des betteraves, des pommes de terre, du sorbier. N'importe quelle confiture fera l'affaire. Avant de chauffer la purée, il est nécessaire de clarifier et d'éliminer les sédiments. Il a été prouvé que la pureté d'un produit dépend directement de la qualité du matériel utilisé. Après distillation, le mélange contenant de l'alcool résultant a une résistance assez élevée et une grande quantité d'impuretés. Une redistillation à l'aide d'adoucissants permettra de s'en débarrasser et d'obtenir un produit de qualité. En règle générale, il s'agit de sucre, moins souvent de glucose, en raison de sa réaction particulière avec la levure. De plus, il est conseillé de filtrer le clair de lune avant la deuxième distillation. Ceci est plus vrai pour les distillats de sucre, les féculents et les purées de céréales, dans une moindre mesure pour les fruits. Le filtre peut être du lait ou du blanc d'œuf. Même un filtre à charbon ordinaire fera l'affaire. Mais il vaut mieux ne pas utiliser de permanganate de potassium ou de pain, ils changeront le goût du produit et réduiront sa force. Le plus efficace est le nettoyage complexe, qui élimine les odeurs et les mauvais goûts d'alcool.
Il est préférable d'attendre quelques jours avant d'utiliser le double distillat. Sur la base du liquide obtenu, vous pouvez faire une énorme quantité de teintures et de liqueurs. Moonshine est un ingrédient fondamental dans la production de cognac et de whisky. Mais l'alcool domestique le plus courant est considéré comme la vodka. L'ajout de différents ingrédients à la base créera des options plus intéressantes. De plus, les boissons faites maison sont moins chères que leurs homologues en magasin.
Recette classique
Une fois le distillat prêt, il est temps de commencer à faire de la vodka. Étape par étape, ce processus est le suivant. Pour que la force du produit se rapproche des normes établies, la base contenant de l'alcool est diluée avec de l'eau distillée. L'eau minérale ou l'eau bouillie ne convient pas à ces fins. Une alternative peut être l'eau potable pour enfants, elle est exempte d'impuretés et ne contient pas de sels métalliques. Moonshine doit d'abord être refroidi dans un récipient, puis y verser lentement de l'eau en un mince filet, en remuant continuellement avec une cuillère ou une spatule en bois. Certains moonshiners expérimentés recommandent, au contraire, de verser le distillat dans l'eau en remuant continuellement. La force de la boisson résultante est régulée à l'aide d'un appareil spécial - un alcoomètre. Si le liquide est plus fort ou plus faible que souhaité, la proportion optimale est trouvée. Le mélange fini doit être secoué et envoyé au réfrigérateur, la période de vieillissement d'un tel produit est de 1 à 2 semaines. La recette classique ne contient que deux ingrédients, mais le résultat est un bon alcool maison.
Vodka au citron
La vodka au citron est particulièrement populaire. Sa recette est simple et le goût est exceptionnellement intéressant. En plus du clair de lune et de l'eau, vous aurez besoin d'un citron. Il peut être acheté dans un magasin ou un marché. Lavez les fruits et versez-les avec de l'eau bouillante. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, enlevez la peau et placez-la dans un récipient séparé. Pressez le jus du citron dans un bol séparé. Ajoutez du clair de lune dans chaque récipient et laissez reposer 2 semaines dans un endroit frais. Après cette période, filtrez la boisson à travers plusieurs couches de gaze ou de tissu. Le goût du produit sera adouci par le sirop de sucre ou le glucose.
à la menthe
La recette de la vodka à la menthe est similaire à la préparation d'une boisson au citron. Les feuilles fraîches de la plante sont versées avec du clair de lune et conservées sous un couvercle pendant 14 à 20 jours. Filtrez ensuite et laissez refroidir. Dans une bouteille d'alcool de menthe d'une agréable teinte verdâtre, quelques feuilles de plantes auront fière allure. L'alcool de menthe est mieux servi avec de la glace et du jus de citron et est souvent utilisé dans les cocktails.
Vodka au poivre
L'alcool avec du poivre est souvent appelé poivre ou vodka. Le principal composant qui donne le goût et le nom au produit est le poivron rouge. Ajoutez l'arôme de cannelle, de piment de la Jamaïque et de pois. Les gousses de poivre et les épices sont versées avec du clair de lune et infusées pendant 2-3 semaines. Les proportions d'additifs dépendent des goûts individuels. La boisson a un goût chaud et épicé. Cela aidera en cas de rhume, mais n'abusez pas d'un produit avec une résistance accrue. En règle générale, 2 gousses de poivre et 5 à 7 pois sont pris pour 1 litre de distillat.
Aux épices
Les composants suivants aideront à préparer une boisson aussi parfumée: gingembre, menthe, anis, aneth. Pour obtenir une portion d'alcool, il suffit de prendre 2-3 grammes de chaque épice. Verser avec du clair de lune dans un récipient en verre, remuer et insister dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines. Après cela, il est recommandé de filtrer et de redistiller. Après refroidissement, vous obtiendrez une boisson alcoolisée intéressante qui surprendra vos invités.
Hydromel
La vodka au miel est connue en Russie depuis longtemps. La valeur de l'hydromel est élevée. Même un verre aidera à l'apparition d'un rhume. Pour 1 litre de clair de lune, vous devez prendre 3 cuillères à soupe de miel - un produit naturel à haute teneur en glucides. Si l'alcool est utilisé à des fins préventives, 1 capsicum, coupé en deux, ne sera pas superflu. Après avoir secoué et maintenu pendant une semaine, filtrez le liquide et conservez-le au réfrigérateur.
Grenade et vanille
Cette recette est simple et rapide. Ajoutez simplement du sucre vanillé dans un récipient avec du clair de lune et mélangez soigneusement. Il est bon d'ajouter un peu de sucre en poudre à un tel produit, le jus d'un demi citron conviendra. Une pincée de vanille et 1 cuillère à café de sucre sont utilisées par litre de produit. Après 2 heures, l'alcool réfrigéré est prêt à boire.
Les amateurs de tout ce qui est original et naturel peuvent obtenir de la vodka grenade-vanille. Pour sa fabrication, pour 1 litre de clair de lune, prenez 2-3 grenades et 1 gousse de vanille. Passez la moitié des graines de grenade dans un presse-agrumes et obtenez du jus, qui est ensuite mélangé avec une base contenant de l'alcool. Envoyez-y le reste des grains et une gousse de vanille coupée en deux. L'arrière-goût acidulé de la grenade est facile à enlever avec du sucre, il faudra environ 300 grammes. L'extrait d'une telle boisson dure 2-3 semaines, jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous. La vodka à la grenade et à la vanille est bonne en tant que produit autonome ou en complément de cocktails alcoolisés.
Ajouter de la couleur
La vodka maison peut s'avérer non seulement savoureuse, mais aussi belle. L'ajout de différents composants vous permettra de colorer la boisson de la couleur souhaitée et de lui donner un aspect inhabituel. Pour un alcool jaune vif, ajoutez du gingembre et du safran. Pour obtenir un vert pâle - feuilles de menthe, qui ont déjà été mentionnées, les feuilles de raifort et de cassis conviennent également. Mais pour donner à la vodka une délicate teinte rose, vous pouvez utiliser du bois de santal ou du tartre.
Si vous suivez les recommandations étape par étape, le processus d'obtention de la vodka à la maison justifiera les attentes et les efforts. Un produit sortira qui n'est pas inférieur en caractéristiques à un produit industriel, et même le surpasse en qualité. Ce n'est pas une honte de traiter des amis avec un tel alcool lors d'une fête à la maison. Si vous faites preuve de patience et d'imagination, de nombreuses boissons alcoolisées intéressantes et savoureuses résulteront d'un simple clair de lune.
