Ce n'est un secret pour personne que la bouillie est très utile pour la santé humaine, mais la bouillie d'orge est souvent négligée. Et complètement en vain ! Après tout, la bouillie d'orge perlée peut être non seulement saine, mais aussi savoureuse, il vous suffit de la faire cuire correctement.
1. Propriétés utiles de l'orge perlé
L'orge perlé est fabriqué à partir de grains d'orge entiers, épluchés de la coque.
Même dans les temps anciens, il était comparé à une perle de rivière, d'où son nom - perle. L'orge est très riche en vitamines et minéraux utiles. Les vitamines A, E, D et B augmentent le métabolisme et les processus métaboliques du corps et ont également un effet bénéfique sur la santé de la peau, des cheveux, des ongles et des dents. Le gruau a un effet bénéfique sur le travail du tractus gastro-intestinal, nettoie le corps des toxines, favorise le rajeunissement, a un effet enveloppant, diurétique et antispasmodique. Le bouillon d'orge est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les maladies de la peau, l'inflammation et les allergies. Le fait est que l'orge trempée libère la substance hordecine. C'est un antibiotique naturel qui aide dans le traitement des maladies fongiques. La teneur en calories de l'orge perlé cuite dans l'eau est de 109 calories pour 100 grammes de produit, elle doit donc être incluse dans l'alimentation des personnes en surpoids. Par conséquent, il est conseillé de l'inclure le plus souvent possible dans l'alimentation de toute la famille.
2. Bouillie d'orge sur l'eau de manière classique
Ingrédients:
- orge perlé - 1 verre;
- eau de trempage - 1 litre;
- eau de cuisson - 3 verres;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- beurre.
Cuisine pas à pas:
- Rincer l'orge perlé au tamis sous l'eau courante
- Faire tremper l'orge pendant quelques heures ou toute la nuit
- Rincez à nouveau, remplissez d'eau froide et placez sur la cuisinière
- Lorsque l'eau bout, baissez le feu, faites cuire les céréales en remuant de temps en temps pendant 45 à 60 minutes
- Ajouter le beurre en fin de cuisson
- Retirer du feu, envelopper avec une serviette et laisser infuser la bouillie pendant 15 à 20 minutes.
Cette recette de bouillie d'orge dans l'eau est un classique. Ce peut être un petit déjeuner copieux, ainsi qu'un accompagnement pour un plat de viande ou de légumes.
3. Bouillie d'orge sur l'eau. manière rapide
De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas cuisiner la bouillie d'orge en raison de sa longue cuisson. Cette recette décrit une façon simple et facile de faire bouillir de l'orge dans de l'eau sans faire tremper.
Ingrédients:
- orge perlé - 1 verre;
- eau - 4, 5 - 5 verres;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Cuisine pas à pas:
- Trier l'orge perlé et rincer plusieurs fois sous l'eau courante
- Verser 3 tasses d'eau froide dans une casserole, ajouter l'orge perlé lavé
- Porter le gruau à ébullition et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes
- Puis égoutter l'eau et jeter l'orge dans une passoire
- Versez deux verres d'eau dans une casserole, ajoutez du sel, une cuillerée d'huile végétale et portez à ébullition
- Ajouter l'orge perlé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation complète de l'eau (environ 20-30 minutes)
- En fin de cuisson, ajouter du beurre ou du ghee
- Couvrir la casserole avec un torchon et laisser infuser la bouillie pendant 10 à 15 minutes.
Ensuite, la bouillie d'orge perlée sur l'eau deviendra délicieuse et friable.
4. Bouillie d'orge sur de l'eau avec de la viande
Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, mais la bouillie d'orge perlée avec du bœuf ou du porc s'avère particulièrement savoureuse.
Ingrédients:
- orge perlé - 1 verre;
- boeuf - 500 gr.;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 30 ml;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- beurre - 20 gr.;
- feuille de laurier;
- poivre noir moulu;
- eau de trempage - 1 litre;
- eau de cuisson - 3 verres.
Préparation étape par étape de la bouillie d'orge perlée avec de la viande:
- Trier l'orge perlé et rincer plusieurs fois sous l'eau courante
- Placer l'orge dans un bol profond, couvrir d'eau potable et laisser tremper toute la nuit
- Rincer les céréales gonflées et transférer dans une casserole
- Couvrir d'eau froide, saler et mettre à feu moyen
- Dès que l'eau bout, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté, 45-60 minutes.
- Décongeler la viande, laver, couper les veines
- Couper en petits morceaux
- Eplucher l'oignon et le couper en demi-rondelles
- Eplucher les carottes et les râper sur une râpe grossière
- Mettez une poêle ou un chaudron préchauffé à fond épais sur la cuisinière
- Verser l'huile de tournesol et ajouter un morceau de beurre (fait maison)
- Placer le boeuf avec les légumes dans la poêle
- Faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit tendre
- En fin de friture, ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer
- Mélanger la viande avec les légumes avec la bouillie d'orge, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.
Ce plat deviendra juteux, à condition que la quantité de viande et de légumes soit égale à la quantité de céréales cuites. Si, néanmoins, la bouillie s'est avérée sèche, vous pouvez y ajouter un peu d'eau ou de bouillon ordinaire. Ce plat se marie mieux avec des champignons ou une salade de légumes.
5. Bouillie d'orge aux légumes
Cette recette donne une orge perlée très savoureuse et tendre avec des légumes. Ce plat combine parfaitement les goûts des courgettes tendres et des carottes sucrées.
Ingrédients:
- orge perlé - 1 verre;
- carottes (grosses) - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 3 gousses;
- courgettes - 2 pièces;
- huile végétale 6 - 7 c. l.,
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu au goût;
- légumes verts.
Préparation étape par étape de la bouillie d'orge perlé aux légumes:
- Trier l'orge perlé et rincer plusieurs fois sous l'eau courante
- Placer l'orge dans un bol profond, couvrir d'eau potable et laisser tremper pendant 5 à 6 heures
- Rincer les gruaux, couvrir d'eau froide, saler et mettre
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Eplucher et laver les carottes, les oignons et l'ail
- Couper les courgettes en petits cubes
- Verser l'huile de tournesol dans une poêle préchauffée
- Râper les carottes sur une râpe grossière et les faire frire à feu moyen
- Couper l'oignon en demi-rondelles et ajouter aux carottes
- Ajouter les courgettes coupées en rondelles et remuer. Faire mijoter les légumes à feu moyen pendant 3 à 5 minutes
- Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes
- A la fin, ajoutez l'ail finement haché
- Combinez des légumes cuits avec de la bouillie d'orge prête à l'emploi
- Remuer, ajouter du poivre noir et des herbes fraîches au goût
- Laisser mijoter le plat encore 3 à 5 minutes à feu doux
- Enveloppez la poêle avec une serviette et laissez infuser la bouillie pendant 10 à 15 minutes.
La bouillie d'orge avec des légumes peut être servie comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant.
7. Bouillie d'orge au four avec fruits secs
Ce plat copieux et riche en vitamines sera bénéfique pour les enfants, les sportifs et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Ingrédients:
- orge perlé - 1 verre;
- eau de trempage - 1 litre;
- eau de cuisson - 3 - 4 verres;
- zeste de citron ou d'orange - 1 c.
- jus de citron - 2 c. je.;
- sucre, sel, cannelle au goût;
- raisins secs - 50 gr.;
- abricots secs - 30 gr.;
- pruneaux - 30 gr.;
- dattes - 20 gr.;
- pommes séchées -20 gr.;
- noix 10 gr.
Préparation étape par étape de la bouillie d'orge perlée aux fruits secs:
- Trier l'orge perlé et rincer plusieurs fois sous l'eau courante
- Placer l'orge dans un bol profond, couvrir d'eau potable et laisser tremper toute la nuit
- Laver les fruits secs, les couper en petits morceaux
- Mettez les morceaux de fruits secs préparés et les céréales rincées dans une plaque à pâtisserie profonde ou un plat allant au four. Choisissez des plats pour la cuisson en espérant que la bouillie d'orge perlée se résorbe et augmente de volume
- Disposez d'abord une couche de céréales, puis une couche de fruits secs
- Saupoudrer légèrement chaque couche de sucre, de sel et de cannelle. Le nombre de couches dépend de la taille et du volume du plat de cuisson.
- L'eau salée et verser dans un moule avec de la bouillie. L'eau doit couvrir toute la masse
- Préchauffez le four à une température de 150 degrés, faites cuire la bouillie avec des fruits secs pendant une heure.
La bouillie finie s'avère très parfumée et tendre. Si désiré, verser dessus avec du jus de citron, garnir de noix et de baies.
