Les rouleaux sont un plat japonais traditionnel, un type de sushi. Ils sont préparés à partir de riz, de poisson, de nori, de fruits de mer et d'autres ingrédients. Apprendre à faire des rouleaux à la maison n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Après avoir maîtrisé l'art de cuisiner des spécialités japonaises, vous pouvez surprendre vos invités avec des compétences culinaires.
Il est nécessaire
- Pour les rouleaux classiques:
- - 150 g de riz;
- - 50 ml de vinaigre de riz;
- - 100 g de filet de saumon rose légèrement salé;
- - 1 concombre;
- - 1 gousse de poivron;
- - 1 feuille de nori;
- - 10 g de sucre;
- - une tranche de citron;
- - le wasabi;
- - sauce soja;
- - feuilles de laitue;
- - basilic;
- - sel;
- - tapis de bambou.
Instructions
Étape 1
Le composant principal des rouleaux est le riz. Toutes les variétés ne conviennent pas à la cuisson des plats japonais; choisissez soit du riz japonais, spécialement conçu pour les sushis et les petits pains, soit des grains ronds.
Étape 2
Triez le riz, retirez tous les grains abîmés et rincez à l'eau froide autant de fois jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après cela, mettez le riz dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez reposer 10-15 minutes.
Étape 3
Puis égouttez soigneusement l'eau, et mettez le riz dans une casserole et remplissez-la d'eau propre afin qu'elle recouvre les grains d'environ un centimètre. Placer à feu moyen et porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir la casserole et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez les plats du feu et, sans ouvrir le couvercle, laissez reposer 5 à 7 minutes.
Étape 4
Placer le riz cuit dans un grand bol et laisser refroidir le plus rapidement possible. Pour ce faire, remuez et soufflez périodiquement (par exemple, avec un ventilateur).
Étape 5
Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre cristallisé et le sel jusqu'à dissolution complète. Versez ensuite le mélange préparé dans le riz et remuez bien pour répartir le vinaigre uniformément. Utilisez du riz chaud, mais pas chaud, pour faire les rouleaux.
Étape 6
Couper les filets de saumon rose en fines tranches. Lavez le concombre et le poivron et séchez-les sur une serviette en papier. Retirez les graines des poivrons et coupez les légumes dans le sens de la longueur en fines lanières.
Étape 7
Étalez une feuille de nori sur une natte en bambou et étalez uniformément le riz dessus. Étalez-le avec vos mains pour qu'il y ait 2 bandes de nori non remplies d'environ 2 centimètres de large sur les bords. Disposez le filet de saumon rose, les lanières de concombre et de poivron sur le riz.
Étape 8
Roulez doucement le tapis en un rouleau. Pour ce faire, tout en maintenant le remplissage en place, utilisez vos pouces pour soulever un bord du tapis. Continuez à le soulever doucement et penchez-le vers l'avant, en faisant un tour presque complet. Arrêtez, pressez les rouleaux dans le tapis et compactez-le.
Étape 9
Repliez le bord du tapis et utilisez le tapis pour l'enrouler complètement, en pliant le bord vers le haut et vers l'avant à chaque fois. Ensuite, en pressant légèrement le flan à l'intérieur du tapis, faites-le rouler d'avant en arrière sur la table. Appuyez sur les extrémités du rouleau avec vos doigts si des ingrédients sont tombés. Dépliez ensuite le tapis.
Étape 10
Coupez le rouleau obtenu en deux, puis coupez chaque moitié en 4 morceaux supplémentaires. Placer les rouleaux cuits sur une assiette, garnir de rondelles de citron, de laitue lavée et séchée et de feuilles de basilic. Servir la sauce soja et le wasabi séparément.
