Les rouleaux de chou sont paresseux, végétaux, avec différentes garnitures. De plus, chacun les enveloppe de différentes manières, certaines dans des feuilles de raifort, d'autres dans des feuilles de vigne, d'autres dans des feuilles de chou.
J'aime cuisiner des rouleaux de chou et des feuilles de vigne. L'arôme est extraordinaire. Aujourd'hui, je vais partager ma recette signature, vous allez l'adorer.
- Chou - 1 gardon (taille moyenne);
- Feuilles de vigne - 25 pièces;
- Oignons - 500 gr;
- Viande (toute) - 700-800 gr;
- Tomates - 500 gr;
- Coriandre - 1 bouquet;
- Regan - 1 bouquet;
- Riz - 0,5 cuillère à soupe;
- Épices au goût.
- Crème sure - 100-150 gr;
- Mayonnaise - 100-150 gr;
- Ail - 1 tête (petite).
Nous prenons la viande, la tordons dans un hachoir à viande, y ajoutons 200 grammes d'oignon, du sel et du poivre. Ajouter un peu d'eau froide si nécessaire. Rincer le riz et l'ajouter à la viande hachée.
Passons maintenant aux feuilles de chou. Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez le feu. Séparez les feuilles de la balançoire et mettez-les dans de l'eau chaude pendant 2-3 minutes, sortez-les, posez-les sur la planche, laissez-les refroidir. Faites de même avec les feuilles de vigne. Nous prenons une casserole à fond épais ou un chaudron, mettons l'oignon haché en demi-anneaux, les herbes, les tomates, également hachées en demi-anneaux, les épices au fond.
Nous faisons la première couche de feuilles de chou (enveloppez-la), salez et poivrez, mettons la coriandre, le regan, l'oignon en demi-anneaux, les tomates. Nous fabriquons la deuxième couche à partir de feuilles de vigne. Il est nécessaire d'ajouter des tomates, des oignons, des herbes et des épices à toutes les couches et ainsi de suite jusqu'au sommet. Remplissez d'eau pour que les rouleaux de chou soient recouverts d'eau, mettez le feu à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète pendant 40 à 45 minutes.
Pendant que nos rouleaux de chou bouillent, nous préparons la sauce. Mélanger la crème sure et la mayonnaise, éplucher l'ail et presser dans une presse, ajouter à la crème sure et à la mayonnaise, mélanger. Servir la sauce séparément pour les rouleaux de chou préparés.
