Le pirozhki est un plat de la cuisine russe. Ils sont fabriqués à partir de pâte et de diverses garnitures. En règle générale, la pâte à levure est utilisée, mais elle est parfois feuilletée. Les garnitures sont faites de fruits, de viande, de légumes, d'œufs, de céréales, d'herbes. Les tartes peuvent être servies en plat principal ou en dessert. Ils se présentent sous différentes formes et tailles et sont cuits ou frits dans de la graisse. Les tartes avec la même garniture peuvent avoir un goût complètement différent selon la façon dont elles ont été préparées.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine 800 g;
- - sucre semoule 50 g;
- - margarine 20g;
- - sel 10g;
- - levure sèche 15 g;
- - de l'eau 350 ml.
- Pour remplissage:
- - pommes de terre 800 g;
- - oignons 100g;
- - huile végétale 20 g;
- - sel 5g.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer la levure, pour cela, vous devez la dissoudre soigneusement dans de l'eau tiède (30-35 degrés Celsius), en ajoutant 40 g de sucre.
Étape 2
Mélanger la farine, le sel, l'eau tiède, la levure préparée. Broyer la margarine ramollie avec le sucre. Mélangez le tout délicatement et pétrissez la pâte. Il n'a pas besoin d'être très cool.
Étape 3
La pâte doit fermenter pendant 30 minutes à une température de 30 à 40 degrés Celsius (selon la levure utilisée dans sa préparation). Ensuite, faites le pétrissage. Ensuite, laissez la pâte fermenter à nouveau pendant 30 à 40 minutes à la même température.
Étape 4
Pour préparer la garniture, épluchez et faites bouillir les pommes de terre, séchez-les. Il doit être essuyé encore chaud. Eplucher l'oignon, le couper en petits cubes et le faire revenir. Mélanger et saler les pommes de terre et les oignons.
Étape 5
La pâte doit être soigneusement moulée en lui donnant la forme d'une corde. Ensuite, des balles pesant environ 60 grammes doivent en être séparées. Il s'agit d'une boule de pâte d'un diamètre d'environ 4 à 5 cm, qu'il faut rouler et laisser lever 5 minutes. Ensuite, pétrissez et étalez la viande hachée finie. Joindre étroitement les bords des galettes et mettre sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas. Les produits doivent être espacés à une température de 30 à 35 degrés Celsius pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, ils doivent être graissés avec un œuf et cuits au four pendant 10 minutes à une température de 230 à 240 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
