La recette de la viande cuite au four et des pommes de terre au four peut être trouvée dans la cuisine de n'importe quel pays. Ce plat est invariablement savoureux et satisfaisant. La viande et les pommes de terre cuites sous une croûte de fromage croustillante, cuites dans du papier d'aluminium avec une garniture à la crème sure ou dans des pots en portions sont toujours une combinaison gagnant-gagnant.
Viande aux pommes de terre au four en papillote: une recette facile
Tu auras besoin de:
- porc (jambon ou cou) - 600 g;
- ail - 3 gousses;
- crème sure maison - 100 g;
- pommes de terre - 8 tubercules;
- thym, sel, poivre noir au goût.
Processus de cuisson étape par étape
Nettoyez la viande des stries et rincez-la à l'eau courante, séchez-la avec des serviettes. Couper le porc en portions, saler et poivrer, saupoudrer de gousses d'ail. Assaisonner la viande de thym et laisser mariner 1 heure.
Rincez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cercles de 1 cm d'épaisseur, ajoutez-y de la crème sure et remuez pour que chaque morceau en soit recouvert. Placer les pommes de terre sur du papier d'aluminium. La feuille préserve la jutosité des aliments.
Placez des morceaux de viande sur les pommes de terre, versez-y le jus de la marinade. Enveloppez bien le papier d'aluminium, pressez l'emballage pour que le reste de l'air en sorte. Placer le sachet en aluminium sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes à 220°C.
Le four doit être préalablement préchauffé à cette température. Environ 10-15 minutes avant la fin du processus, ouvrez le papier d'aluminium pour faire dorer le plat. Servir la viande chaude et les pommes de terre.
Viande au four avec pommes de terre et champignons
Tu auras besoin de:
- boeuf - 700 g;
- champignons - 500 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignons - 4 pièces;
- fromage à pâte dure - 350 g.
- Mayonnaise;
- sel, épices, herbes au goût;
- huile végétale.
Processus de cuisson étape par étape
Retirez toutes les stries du bœuf, rincez le morceau et séchez-le avec du papier absorbant. Couper la viande en couches jusqu'à 2 cm d'épaisseur, couvrir d'une pellicule plastique, battre avec un marteau. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de vin rouge sec, puis saupoudrer les morceaux de viande de sel et de poivre, d'autres assaisonnements au goût. Laissez le bœuf mariner un moment.
Rincez les pommes de terre et épluchez-les, coupez-les en tranches jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. Épluchez les champignons, rincez-les, séchez-les avec des serviettes et coupez-les en fines assiettes.
Hachez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y les champignons, faites-le également frire jusqu'à ce qu'il soit doré, à la fin du processus, salez et poivrez le tout.
Beurrer un plat allant au four et garnir des tranches de pommes de terre tranchées, puis des tranches de bœuf marinées et hachées. Au final, mettez les champignons sautés aux oignons, recouvrez le tout d'un filet de mayonnaise.
Envoyez le plat à cuire au four à 200°C pendant 1 heure. Si des traces de brûlure apparaissent sur le dessus, recouvrez le moule d'une feuille de papier d'aluminium. En fin de cuisson, retirer le papier et faire dorer la couche supérieure du plat. Servir la viande cuite avec des pommes de terre et des champignons et des cornichons maison.
Rôti de viande avec pommes de terre en pots: une recette maison
Tu auras besoin de:
- boeuf avec des couches de graisse - 400 g;
- pommes de terre - 800 g;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 5 gousses;
- oignon - 1 pièce;
- poivre bulgare - 1 pc.;
- tomates - 3 pièces;
- huile végétale;
- feuille de lavrushka, sel, paprika, poivre noir, herbes.
Processus de cuisson étape par étape
Rincez la viande de bœuf, coupez-la en petits cubes de 2 x 2 cm, placez-la dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faites frire les morceaux rapidement, en les retournant dès que le brun doré apparaît.
Pelez l'oignon, hachez-le finement, ajoutez-le à la viande. Faire frire ensemble jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Épluchez et râpez les carottes en lanières, ajoutez-les dans la poêle, remuez. Libérez les poivrons des graines et coupez-les en lanières, hachez les gousses d'ail et les tomates.
Mettez tous les légumes hachés sur la viande, mélangez, assaisonnez avec du poivre, du paprika, du sel au goût. Cuire à feu moyen le tout pendant encore 10 minutes. Ensuite, étalez la viande grillée avec les légumes dans les casseroles.
Garnir de pommes de terre pelées et coupées en dés. Essayez de ne pas trop remplir les casseroles d'aliments afin que le bouillon appétissant ne se répande pas pendant la cuisson au four.
À la fin du montage, versez les légumes verts hachés dans les pots. Versez de l'eau potable dans chacun afin qu'il recouvre la couche supérieure des pommes de terre. Couvrir la casserole avec les couvercles et mettre au four pendant 40 minutes. Le four doit être préchauffé à 200°C.
Viande au four avec frites et croûte de fromage
Tu auras besoin de:
- porc - 600 g;
- pommes de terre - 6 tubercules;
- oignons - 2 pièces;
- Fromage hollandais - 300 g;
- huile végétale - 30 ml;
- mayonnaise - 50 g;
- sel, persil, épices.
Cuisine pas à pas
Rincez le porc, coupez les films et les tendons, séchez-le avec des serviettes, divisez la viande en fines couches. Eplucher et couper les pommes de terre avec les mêmes tranches fines. Mettez-en quelques-uns dans la première couche sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez de sel, de poivre et de piment de la Jamaïque.
Appliquer un filet épais de mayonnaise sur les pommes de terre. Ici, la sauce blanche agira comme un ciment qui maintient les couches de nourriture ensemble. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles, mettez immédiatement la moitié du volume dans une plaque à pâtisserie sur la mayonnaise.
Ensuite, placez les couches de viande, saupoudrez-les d'épices et recouvrez avec les oignons restants. Disposez la dernière couche de tranches de pommes de terre, recouvrez à nouveau d'un filet de mayonnaise.
Râpez le fromage et saupoudrez les aliments dessus, enfournez le plat au four 35 minutes à 200°C. Le four doit être préchauffé.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la crème sure assaisonnée maison au lieu de la mayonnaise pour préserver la saveur savoureuse de la vinaigrette. Saupoudrer le plat fini de persil haché avant de servir.
Pommes de terre farcies à la viande au four: une recette classique
Tu auras besoin de:
- porc et bœuf maigres - 350 g;
- tubercules de pomme de terre de forme régulière, de grande ou moyenne taille - jusqu'à 10 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- sel, herbes au goût.
Processus de cuisson étape par étape
Peler les pommes de terre, cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides. Cette méthode de traitement thermique permettra aux pommes de terre de conserver leur jutosité. Coupez les endroits semi-circulaires supérieur et inférieur des tubercules, retirez la pulpe avec une cuillère en laissant les parois intactes.
Hacher le bœuf et le porc dans un robot culinaire avec les oignons pelés. Assaisonner le mélange avec du poivre et du sel, bien mélanger. Remplissez les pommes de terre creuses de viande hachée et placez-les debout dans un plat allant au four beurré et à bords hauts.
Cuire le plat une demi-heure à 220°C, puis saupoudrer le fromage râpé sur les pommes de terre et remettre au four pour faire dorer la croûte. Servir les pommes de terre chaudes.
Pommes de terre en accordéon avec de la viande à la maison
Tu auras besoin de:
- porc - 300 g;
- grandes racines de pommes de terre - 7 pièces;
- ail - 3 gousses;
- sel, poivre, herbes au goût.
- huile d'olive.
Épluchez les pommes de terre, à l'aide d'un couteau très tranchant, faites des coupes parallèles profondes dans les tubercules juste en dessous du milieu afin que le tubercule puisse être légèrement déployé.
Répartissez la pulpe de porc lavée en assiettes très fines, battez-les légèrement et placez-les dans les morceaux de pommes de terre. Assaisonner avec un mélange de sel, de poivre noir et d'ail émincé sur le dessus.
Arrosez les tubercules préparés d'huile d'olive, placez-les dans un plat allant au four et couvrez de papier d'aluminium. Pendant les 40 premières minutes, faites cuire les pommes de terre farcies à 180°C, à couvert, puis retirez le papier d'aluminium et faites dorer le plat au four pendant encore 7 minutes. La viande qui a transféré son jus aux tubercules sera douce, croquante et incroyablement savoureuse.
