Les douceurs orientales ont depuis longtemps gagné les faveurs des gourmets du monde. Des combinaisons de saveurs inhabituelles, des additifs intéressants et l'utilisation d'ingrédients naturels rendent les produits reconnaissables et très demandés. Les bonbons orientaux peuvent être utilisés comme plat indépendant ou comme dessert. Tout dépend du produit que vous choisissez.
Caractéristiques des bonbons orientaux
Il est assez problématique de décrire chaque douceur orientale, car il en existe près de 200 types. La patrie des plats délicieux sont les pays d'Asie centrale: Turquie, Afghanistan, Iran, etc. Aujourd'hui, les bonbons orientaux sont également produits selon des recettes spéciales en Roumanie, Bulgarie, Grèce, Macédoine et autres pays.
Une nuance distinctive des bonbons orientaux est l'ajout d'épices et d'épices. Les combinaisons traditionnelles spéciales sont très reconnaissables et donnent à la confiserie un goût unique. C'est grâce à la recette que les bonbons orientaux ont acquis une large diffusion et de nombreux fans dans le monde entier.
Traditionnellement, les bonbons orientaux sont fabriqués par des confiseurs spécialement formés appelés "kandalatchi". Pour une bonne préparation, un équipement spécial est utilisé. La recette est souvent gardée secrète, car chaque pays a ses propres caractéristiques et nuances de création de délices. Classiquement, les bonbons orientaux peuvent être divisés en trois types: farine, doux, caramel.
Bonbons à la farine de l'Est
Les bonbons orientaux farineux sont fabriqués à partir de pâte. Les plus connus dans cette catégorie sont le baklava et le chak-chak. Le premier plat est fait de pâte feuilletée finement roulée. Lors de la cuisson, du miel, des noix hachées et du sirop sucré sont ajoutés. Baklava (deuxième nom - baklava) est un dessert traditionnel dans les cuisines arabe, turque, arménienne, iranienne et autres de l'Est.
Chak-chak a une consistance plus dense. De petits morceaux de pâte sont frits dans une grande quantité d'huile. Ensuite, le produit est "assemblé" et rempli de sirop ou de miel. Dans certaines cuisines, des fruits secs ou des noix sont ajoutés au chak-chak.
Shaker-churek est un bonbon oriental traditionnel azerbaïdjanais. Les petits biscuits friables se distinguent par un goût très délicat et un léger arôme de ghee. Dans la cuisine israélienne, les produits de boulangerie appelés "zemela" sont populaires. Les biscuits en forme de losange sont fabriqués à partir de pâte brisée et décorés d'un mélange de sucre et de cannelle sur le dessus. En outre, les bonbons orientaux de type farine comprennent: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, etc.
"bonbons mous" orientaux
Ces douceurs orientales sont préparées à partir de trois types de masses: protéinée, gelée de fruits ou fondante. C'est à ce type de confiserie qu'appartiennent les fameux délices, nougat, kos-halva… Noix, fruits confits, fruits secs, cacao sont utilisés comme additifs. Le sucre en poudre est le plus souvent choisi pour saupoudrer.
Lokum ressemble à une masse de gelée dense coupée en morceaux. Habituellement, une base de fruits est utilisée pour la cuisson, mais parfois des ingrédients inhabituels y sont ajoutés. Par exemple, du sirop de menthe ou de pétale de rose. Le sucre en poudre, les graines de sésame, les flocons de noix de coco servent de vermicelles.
Moins connue, mais très utile est la douceur orientale de Jezerie. Il est à base de jus de fruits, les noix et les fruits frais sont utilisés à partir d'additifs. Traditionnellement, Jezeriye est fabriqué à partir de nectar de grenade. La douceur est exempte de graisses et de cholestérol, et les minéraux et vitamines conservés ont un effet bénéfique sur le corps.
Bonbons orientaux
Même les produits au caramel dans la cuisine orientale se distinguent par leur goût, leur santé et leur base naturelle. Par exemple, le kozinaki, les noix en sucre, le crocant, etc. sont très demandés. Ces bonbons sont obtenus à partir de sirop de sucre épais, auquel sont ajoutées diverses graines et grains. Les plus populaires sont le kozinaki au tournesol et au sésame.
La douceur de la croccante est très similaire à celle du kozinaki. Cependant, des noix entières sont utilisées à la place des graines. La croccante peut être composée d'amandes, de noisettes, de cacahuètes, etc. Ce bonbon est souvent appelé "gâteau". Parfois, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés au sirop: jus de citron vert/citron, vanille, cannelle, etc.
