Le ragoût de haricots est un plat sain et savoureux. C'est vrai qu'il faut beaucoup de temps pour se préparer. En plus du trempage quotidien, vous devez également le faire cuire pendant huit heures. Ce n'est qu'alors que vous vous retrouverez avec un repas parfumé, épais et satisfaisant.
Il est nécessaire
- - adjika - à volonté;
- - feuilles de laurier - 4 pcs;
- - poivre;
- - eau - 1,5 litre;
- - ail - 2 gousses;
- - sel - 2 c.
- - pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
- - oignon - 400 g;
- - carottes - 250 g;
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- - bacon - 150 g;
- - haricots noirs ou rouges - 500 g.
Instructions
Étape 1
Lavez les haricots, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant une journée. Hacher les carottes et les oignons. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle profonde à fond épais ou en fonte, placez-y les lardons hachés.
Étape 2
Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les carottes et les oignons au bacon. Faire frire, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes. Égoutter les haricots et les placer sur les légumes. Ensuite, versez de l'eau bouillante dessus.
Étape 3
Après avoir porté la masse à ébullition, réduisez le feu au minimum et couvrez hermétiquement la fonte avec un couvercle. Laisser mijoter pendant 8 heures pour ramollir les haricots. Assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas, ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire.
Étape 4
Ajouter le concentré de tomate, le poivre et le sel une demi-heure avant la fin du braisage. Pour un goût épicé, vous pouvez ajouter du piment rouge ou de l'adjika. Goûtez la sauce, rectifiez le goût avec du jus de citron ou du sucre si nécessaire.
Étape 5
Retirez la fonte du feu lorsque les haricots sont cuits. Ajouter la feuille de laurier et l'ail finement haché. Gardez dans cet état pendant 15 minutes. Le ragoût est prêt, saupoudrez d'herbes finement hachées au moment de servir.
