Habituellement, les soupes sont cuites, mais nous vous proposons une version intéressante du premier plat - une soupe au four avec des haricots et de l'oseille. Cette soupe s'avère plus nutritive et les haricots se marient bien avec l'acidité de l'oseille fraîche.
Il est nécessaire
- - 1 kg de haricots;
- - 1 kg de tomates;
- - 500 g d'oignons verts;
- - 300 g d'oseille et d'épinards;
- - 1 ciabatta;
- - 2 branches de céleri;
- - 5 gousses d'ail;
- - un bouquet de persil, basilic;
- - 10 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 220 degrés. Faites tremper les haricots dans l'eau froide quelques heures à l'avance, puis faites bouillir en y ajoutant un bouquet de persil, 1 tomate et 3 gousses d'ail. Coupez chaque ciabatta dans le sens de la longueur, puis en deux en quatre, placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez 5 minutes.
Étape 2
Faire bouillir l'oseille dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirer avec une écumoire. Faites bouillir les épinards séparément dans la même eau, retirez-les aussi, conservez l'eau. Ébouillanter les tomates, peler, couper en cubes. Hacher l'ail restant, les oignons verts et les branches de céleri.
Étape 3
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir l'ail, ajoutez l'oignon et le céleri et laissez mijoter quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomate, le sel, laisser mijoter pendant une demi-heure.
Étape 4
Écrasez la moitié des haricots avec une fourchette, en ajoutant l'eau dans laquelle ils ont été bouillis. Mettre la purée de haricots dans une poêle avec les légumes, ajouter l'oseille aux épinards, cuire quelques minutes.
Étape 5
Placer la moitié du pain dans un plat résistant à la chaleur, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dessus, napper de soupe, saupoudrer de haricots non lavés, poivrer, saler, couvrir de pain. Arrosez à nouveau d'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau, dans laquelle l'oseille a été cuite avec des épinards. Cuire au four pendant 20 minutes, puis saupoudrer de basilic sur la soupe à l'oseille cuite et servir immédiatement.
