La soupe au chou oseille est une combinaison très savoureuse de bouillon velouté, de sarrasin tendre, de fromage en grains aux champignons, de légumes et d'herbes à l'acidité. Quoi de mieux et de plus savoureux par une chaude journée d'été ?
Ingrédients:
- 2 gros bouquets d'oseille;
- 1 petit bouquet d'orties
- 1 bouquet de verdure (aneth, oignons et persil);
- 1 grosse carotte;
- 1 oignon;
- 3 sacs de sarrasin;
- 1-2 fromages fondus (de préférence aux champignons);
- 4 œufs;
- 1 pomme de terre;
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- 300 g de crème sure;
- sel;
- 1 cuillère à café d'assaisonnement (houblon-suneli et poivre noir).
Préparation:
- Versez l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais, placez-la sur feu moyen et faites bien chauffer.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes. Mettez les légumes préparés dans l'huile chaude, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lorsque les légumes acquièrent la couleur désirée, ils doivent être versés avec 2-3 litres d'eau plate et portés à ébullition, assaisonnés de sel, de poivre et de houblon suneli. Notez que vous devez d'abord verser seulement 2-3 litres d'eau, puis si la soupe au chou est épaisse, vous pouvez la diluer un peu plus.
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en petits cubes, puis mettez-les dans le bouillon bouillant. Envoyez-y aussi du sarrasin en sacs. Pourquoi des sachets ? Tout est très simple. Ainsi, la céréale ne sera pas digérée, mais sera saturée du goût du bouillon et des assaisonnements.
- Faites bouillir le contenu de la casserole jusqu'à ce que le sarrasin et les légumes soient prêts, puis retirez les sachets de sarrasin sur une assiette et laissez refroidir, et poursuivez la cuisson des légumes à feu doux.
- Les légumes verts, y compris l'oseille et l'ortie, laver, secouer, hacher avec un couteau, ajouter à la soupe aux choux et cuire pendant 10-15 minutes.
- Après ce temps, coupez le caillé de champignons en gros cubes, ajoutez-le à la soupe aux choux et portez à ébullition. Cuire le tout pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le caillé soit complètement dissous.
- Faire bouillir tous les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidir, peler et couper en deux.
- Prenez des bols profonds. Mettez 3-4 cuillères à soupe de sarrasin bouilli et 1 demi-œuf dans chaque assiette. Versez le tout avec la soupe aux choux, assaisonnez avec de la crème sure. Meilleur servi avec du pain de seigle.
