L'aubépine est une baie merveilleusement saine et savoureuse. Tout le monde sait qu'il est bon pour le cœur sous forme de teinture alcoolique. Mais que pouvez-vous cuisiner d'autre à partir d'aubépine? Il s'avère beaucoup! Surprenez vos proches avec de délicieux bienfaits pour la santé de l'aubépine.
Il est nécessaire
- Aujourd'hui, l'aubépine est répandue dans le monde entier - ses propriétés bénéfiques sont largement connues et activement utilisées. Certains types d'aubépines sont reconnus comme médicament officiel. L'aubépine est une plante extrêmement utile. Les propriétés curatives de l'aubépine ont longtemps été largement utilisées dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies.
- Les propriétés médicinales de l'aubépine reposent sur sa composition. Les fruits de l'aubépine contiennent une grande quantité de flavonoïdes, de pectine et de tanins. Parmi les oligo-éléments, on distingue le cuivre, le zinc, le fer, le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le cobalt et le molybdène dans la composition de l'aubépine. Eh bien, en plus, l'aubépine contient des vitamines C, P, du carotène, de la thiamine, de la choline, de la riboflavine.
- Mais l'aubépine a également une grande valeur nutritionnelle. Il contient des acides organiques. Principalement pomme, citron et ambre, huiles grasses. Il a également une teneur suffisante en sucres, qui sont à base de fructose. Grâce à cela, vous pouvez utiliser l'aubépine pour le diabète.
- Les baies d'aubépine conserveront leurs propriétés bénéfiques même après un traitement thermique.
Instructions
Étape 1
CONFITURE D'AUBÉPINE AUX POMMES
Les fruits sont versés avec de l'eau et cuits à feu doux jusqu'à formation d'une purée. La purée de pomme et le sucre sont ajoutés à la purée finie. La masse est mesurée et bouillie à feu doux jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Pour 1 kg d'aubépine - 0,5 litre d'eau, 1 kg de pommes, 0,5 kg de sucre.
Étape 2
Purée d'aubépine
Les fruits récoltés sont laissés mûrir pendant une journée, puis ils sont soigneusement lavés, placés dans une casserole avec de l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et bouillis. Les fruits bouillis sont passés au tamis, la masse résultante est à nouveau chauffée et emballée dans des bocaux stérilisés.
Pour 1 kg d'aubépine - 1 … 2 verres d'eau.
Étape 3
CONFITURE
Les fruits bouillis sont passés au tamis, de l'eau, du sucre sont ajoutés et bouillis à la consistance souhaitée. Après avoir rempli des pots stérilisés, ils sont conservés dans un endroit frais.
Pour 1 kg de purée - 500 g de sucre et 1 verre d'eau.
Étape 4
COMPOTE
Les fruits d'aubépine bien mûrs sont triés, les tiges et les sépales sont retirés, lavés, placés dans des bocaux et versés avec du sirop de sucre à 30%, auquel sont ajoutés simultanément 3 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau. Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés: bocaux d'une capacité de 0,5 litre - 3 minutes, 1 litre - 5 minutes. Après stérilisation, les couvercles sont enroulés, les boîtes sont retournées jusqu'à refroidissement complet.
Étape 5
PÂTE
Le sucre est ajouté à la purée d'aubépine finie et bien mélangé jusqu'à dissolution complète. Après mélange, la masse est disposée en une fine couche (1 cm) sur des plateaux en bois et séchée au four ou au four.
Pour 1 kg de purée - 0,2 kg de sucre.
Étape 6
CONFITURE
Les fruits triés sont lavés, versés dans une bassine, versés avec de l'eau à raison de 2 verres d'eau pour 1 kg de fruits et mis au feu. Lorsque les fruits deviennent mous, la bassine est retirée du feu. Après refroidissement, les fruits sont passés au tamis. Le sucre est ajouté à la masse en purée et bouilli. En fin de cuisson, ajouter l'acide citrique. Si vous le souhaitez, lorsque vous faites bouillir de la purée de pommes de terre, vous pouvez mettre des pommes finement hachées.
Pour 1 kg de masse en purée - 1 kg de sucre, 3 g d'acide citrique.
Étape 7
DES BONBONS
Prenez la purée d'aubépine prête à l'emploi, ajoutez le sucre et l'amidon. Le mélange est soigneusement mélangé et disposé en une fine couche (1 … 2 cm) sur un plateau en bois, coupé en rectangles ou en losanges, saupoudré de sucre en poudre, puis laissé à l'air pour sécher. Les bonbons finis sont transférés dans des bocaux propres et secs et conservés à température ambiante.
1 kg de purée - 0,4 kg de sucre, 0,1 kg d'amidon.
Étape 8
AUBÉPINE SÉCHÉE
Les fruits sont récoltés en septembre-octobre sans tige, triés en séparant les impuretés, versés en une fine couche sur une plaque à pâtisserie ou une planche de contreplaqué et séchés au four (avec une porte ouverte) à une température de 50 … 60 ° C. Pendant le séchage, les fruits sont périodiquement mélangés. Le rendement en fruits secs est de 25%. Après séchage, les fruits deviennent ridés, de couleur rouge foncé.
Étape 9
BISCUITS À L'AUBÉPINE
Broyer le beurre blanc, ajouter le sucre, le sel, les œufs, le zeste de citron, battre le tout jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le soda et les baies d'aubépine séchées à la farine tamisée. Combinez tout cela avec la masse préalablement battue et pétrissez la pâte. Étaler sur une table de 1 cm d'épaisseur, faire divers cercles et astérisques, étaler sur une tôle saupoudrée de farine, graisser avec du jaune, saupoudrer de sucre ou de noix et mettre au froid pendant 10-20 minutes. Ensuite, placez dans un four chaud et faites cuire jusqu'à tendreté pendant 8 à 10 minutes.
Ingrédients: farine - 1,5 tasse, farine d'aubépine - 0,5 tasse, ghee - 100 g, sucre cristallisé - 0,5 tasse, œufs - 2 pcs. et jaune pour la lubrification, zeste de 1 citron, soda - 1/4 c. cuillères, 1/2 c. cuillères à soupe de sel.
Étape 10
REMPLISSAGE À TARTE À L'AUBÉPINE
Sécher les fruits récoltés après congélation au four ou à l'air libre, broyer au moulin à café ou écraser au mortier, infuser la farine obtenue en ajoutant du sucre ou du miel et remuer jusqu'à épaississement. Après refroidissement, la garniture est prête à l'emploi.
Ingrédients: pour 100 g de baies séchées - 1 c. une cuillerée de sucre ou de miel.
