Le shish kebab est le plat préféré de la plupart des gens qui préfèrent se détendre activement au sein de la nature au printemps, en été et même en automne. En règle générale, pas une seule sortie dans la nature ne se passe sans un barbecue. C'est pourquoi nous attirons votre attention sur une recette de kebab arménien traditionnel, dans la préparation duquel il existe de petits secrets nationaux.
Le premier et le plus important secret est le manque de marinade. Ce kebab est mariné dans son jus uniquement avec des oignons, du basilic et des épices. Le deuxième secret est la viande striée de bacon. Après tout, c'est le bacon qui donne une jutosité incroyable au kebab prêt à l'emploi. Le troisième secret, ce sont des morceaux de viande assez gros. C'est cette taille de viande qui permet d'obtenir une croûte frite et un centre juteux.
Ingrédients:
- 1 kg de porc;
- 1 kg d'oignons;
- sel
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe. l. poivre noir.
Préparation:
- Vous devez d'abord acheter de la viande de porc fraîche avec des tranches de bacon, qui n'a pas été congelée. Pourquoi strié de bacon? Car ce sont eux qui donneront à la viande la jutosité souhaitée.
- Alors, coupez la viande en gros morceaux pesant 100-150 g.
- Eplucher, laver et couper l'oignon entier en rondelles épaisses.
- Prenez un grand récipient et placez-y les morceaux de viande, les rondelles d'oignon et le basilic finement haché. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains, en assaisonnant légèrement de sel et de poivre.
- Faites mariner la viande préparée pendant au moins 1 heure à température ambiante ou 2-3 heures au réfrigérateur.
- Au bout de ce temps, sortez le porc mariné du réfrigérateur et piquez-le avec deux lames. Notez que vous pouvez prendre des brochettes ordinaires, mais de si gros morceaux de viande peuvent défiler dessus.
- Faites frire les brochettes de brochettes, en les tournant souvent, uniquement sur le gril et uniquement sur des charbons ardents, qui donneront excellemment leur chaleur à la viande. Notez que le temps de friture sera long, car les morceaux de viande sont assez gros. Mais le goût final du kebab arménien en vaut la peine !
- Vérifiez l'état de préparation de la viande avec une perforation d'un couteau tranchant. S'il y a encore de l'ichor au milieu du morceau, alors la viande est crue. Si du jus clair coule, le kebab est prêt.
- Servez le shish kebab arménien frit avec des tomates charnues et mûres, du basilic frais et du fromage à pâte molle comme le suluguni.
Ce kebab ne nécessite pas de sauce, mais si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez servir la sauce à la grenade narsharab, de préférence maison, à table.
