Pour les connaisseurs de café mousseux, la question de savoir comment le préparer équivaut à la question de savoir comment préparer du café. Si vous souhaitez obtenir une mousse parfumée, épaisse et dense, la connaissance de quelques subtilités vous aidera.
Il est nécessaire
- - cezva (turc pour faire du café),
- - café de haute qualité.
Instructions
Étape 1
La qualité et la quantité de crème dépendent en grande partie des ustensiles dans lesquels vous préparez votre café. Plus la différence de taille de la base du cezve et du col est importante, plus la mousse sera dense et meilleure. Cependant, dans ce cas, le café peut s'échapper assez rapidement du dessous, alors soyez prudent.
Étape 2
Vous pouvez choisir le type de café selon vos goûts. Cependant, il est nécessaire que le café soit de haute qualité, car la formation de la mousse elle-même en dépend en grande partie. Il est formé de bulles d'air et d'huiles essentielles qui remontent à la surface. Si la mousse est persistante et dense, cela indique que le café contient une grande quantité d'huiles aromatiques, et donc sa qualité.
Étape 3
Prenez des grains de café à raison de 1 c. (en haut) pour 80 - 100 ml d'eau. Les grains doivent être broyés juste avant la cuisson, et le broyage doit être très fin, presque comme de la farine.
Étape 4
Utilisez de l'eau froide pour préparer le café. Il est préférable d'utiliser de l'eau en bouteille ou purifiée; n'utilisez pas d'eau chaude ou bouillie, ou du robinet.
Étape 5
Après avoir versé les grains moulus avec de l'eau dans le cezve, mélangez soigneusement ces ingrédients avec un bâton en bois ou une cuillère. Le plus souvent, après cela, un blanc apparaît à la surface - une paruline fine et légère.
Étape 6
Cuire le café à feu doux. Au bout d'un moment, la mousse commencera à s'assombrir, puis elle couvrira toute la surface du café et commencera à monter. Dès qu'il atteint le bord du cezve (sans avoir le temps de franchir le bord), retirez le café du poêle et laissez-le reposer un moment.
Étape 7
Lorsque la mousse redescend un peu, remettez le cezve sur le feu jusqu'à ce que la mousse monte. Répétez une fois de plus. Après cela, mettez d'abord la crème dans une tasse avec une cuillère à café, puis versez le café.
Étape 8
Vous pouvez également ajouter la crème dans la tasse à chaque fois que vous la soulevez, mais essayez de laisser au moins un peu de crème à la surface du café pour la recouvrir. Sinon, il va bouillir en formant des bulles régulières, ce qui oblige à tout recommencer.
