Dans la vie de tous les jours, tout vin dont les bulles font du bruit à l'ouverture du bouchon est appelé champagne. Mais en général, ce mot ne convient pas à toutes les boissons au raisin pétillantes. Voyons quelle est la différence entre le champagne et le vin mousseux.
Tous les vins sont divisés en deux catégories principales - tranquilles et effervescents. Ces derniers diffèrent des premiers par leur teneur en dioxyde de carbone. Ainsi, une boisson avec des bulles et un bouchon de liège volant bruyamment, qui est généralement placé sur la table du Nouvel An, peut dans tous les cas être appelée vin mousseux.
Qu'est-ce donc que le champagne ? N'est-ce pas synonyme de vin mousseux ? Pas vraiment. A noter que le terme « vin mousseux » est utilisé dans la plupart des cartes des vins des bons restaurants.
Tout d'abord, "champagne" est un toponyme, les vignerons français y insistent obstinément, affirmant que seuls les vins effervescents produits en Champagne peuvent être désignés par ce mot. Et il est difficile de discuter avec eux, malgré le fait que le mot a depuis longtemps dépassé les frontières de cette région. De plus, la production d'une boisson en Champagne ne signifie pas qu'elle entrera dans cette catégorie. Un comité international spécial des vins de champagne a approuvé une liste de règles de production pour tous ceux qui veulent appeler leurs produits "champagne".
Le champagne ne peut être élaboré qu'à partir de certains cépages. Ils sont au nombre de six, mais trois sont les plus utilisés: le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier. On suppose également que les baies doivent être cueillies à la main, pressées doucement, sans retirer le pédoncule. Les règles contiennent des instructions claires sur la façon de couper la vigne, de la filer, quand récolter, et les normes pour les caractéristiques organoleptiques du Wingorad sont également prescrites. Il est nécessaire de supporter le champagne au moins un an et demi. Et bien sûr, dans le cas du champagne, la carbonatation artificielle est exclue - la boisson ne peut être produite que par la méthode de fermentation secondaire du vin en bouteille.
