Le grand nombre de types et de variétés de vins est très difficile à comprendre. De plus en plus de nouvelles bouteilles apparaissent constamment dans les rayons des magasins, séduisantes par leurs noms et leurs formes. Par exemple, les vins doux et demi-doux. Je me demande quelle est la différence entre eux.
Quels sont les vins demi-doux et doux sont fabriqués à partir
Pour la production des deux variétés de vins, des raisins de différentes variétés sont utilisés. La principale exigence pour les raisins est une teneur élevée en sucre. Pour saturer complètement les raisins en sucre, on peut les retirer un peu trop mûrs.
Le vin doux et demi-doux a un goût et un arôme quelque peu similaires. Tout tourne autour du botrytis cinerea - un champignon spécial qui se développe dans le raisin. C'est lui qui donne au vin un arôme aussi étonnant et agréable. Ce champignon est spécialement introduit dans la matière viticole, car il augmente la teneur en sucre, détruit la peau des raisins, élimine l'eau des baies pour ne laisser que du jus et favorise également l'absorption des arômes de la peau dans le jus. De plus, le champignon absorbe les tanins et les acides du raisin.
La différence entre vin demi-doux et doux
Les vins demi-doux sont très laborieux à préparer. Leur force ne dépasse pas 15% et leur teneur en sucre est de 3 à 11%. Après avoir atteint une certaine quantité de sucre et de force, il est nécessaire d'arrêter la fermentation. Pour ce faire, abaissez la température de la masse de vin. Le produit fini est pasteurisé et stocké dans des bouteilles en verre. Ces vins ont une durée de conservation limitée.
Les demi-doux, comme les vins doux, peuvent être blancs ou rouges. Le goût du vin mi-doux est considéré comme le plus léger. C'est pourquoi ce type de vin est le plus populaire. Il n'est ni acide ni sucré, ce qui le rend idéal pour presque tous les repas.
Presque tout le monde sait ce qu'est le vin doux. Ce groupe de vins a la plus grande quantité de sucre dans sa composition. Mais peu savent que ce groupe comprend les familiers Cahors, Tokai, Muscats et Malaga. Les vins de dessert ont une qualité particulière - ils améliorent leurs caractéristiques gustatives lors d'un stockage à long terme. Ces vins contiennent de l'alcool, ils appartiennent donc au groupe fortifié. Ils sont servis avec le dessert, mais il est préférable de servir du vin demi-doux avec le plat principal.
Que faut-il servir avec du vin doux et demi-doux
La différence entre le vin demi-doux et le vin doux laisse sa marque sur la nourriture qui l'accompagne. À bien des égards, le choix des aliments doit dépendre du degré de douceur du vin. Cependant, le bouquet aromatique du vin peut également jouer un rôle. Par exemple, le célèbre vin doux français Sauternes est servi avec des toasts de pain blanc, du kiwi et du foie gras.
Le vin de muscat se marie bien avec les collations salées faites maison et tout autre repas simple.
Si vous aimez le vin blanc doux, servez du poisson avec. Le porto rouge doux est servi avec du fromage, du chocolat, un dessert sucré.
