Il était une fois des voleurs, dans les forêts, pour ne pas être traqués pendant la cuisson, cuisaient la viande dans des fosses profondes sur des braises. Ainsi, la nuit, dans la forêt, la lumière du feu et des charbons n'était pas visible et la fumée se dispersait, se refroidissait et ne montait pas. Cette recette vous permet de recréer le goût de cette viande de voleur à la maison.
Il est nécessaire
Viande de porc fraîche - 1,5 kilogrammes, ail - 1 tête, laurier - 3 feuilles, mayonnaise, poivre noir moulu, sel
Instructions
Étape 1
Il faut un morceau de porc entier, de préférence un cou ou un jambon. Un morceau de viande doit être farci d'ail et de feuilles de laurier. Les gousses d'ail sont épluchées et coupées en deux, et la feuille de laurier est brisée longitudinalement puis en deux pour former les quartiers des feuilles. Dans la viande, des coupes sont faites avec un couteau de tous les côtés jusqu'à une profondeur de 2 cm, une demi-gousse d'ail et un quart de feuille de laurier sont insérés dans les coupes. Il devrait y avoir au moins 10 coupes pour le remplissage.
Étape 2
Après la farce, la viande doit être attachée avec un morceau de fil naturel solide pour éviter un changement inattendu de la forme de la pièce de viande pendant la cuisson. Ensuite, frottez le morceau de viande préparé avec du sel, du poivre noir et enrobez-le doucement d'une fine couche de mayonnaise.
Étape 3
Placer la viande préparée sur une plaque à pâtisserie dans le four, couvrir de papier sulfurisé et cuire à 100 degrés pendant au moins 8 heures. En fin de cuisson, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson de la viande à 210 degrés pendant 10 minutes.
