La famille des choux comprend des dizaines de types différents, allant du chou blanc habituel et se terminant par ses espèces exotiques - savoyarde délicate et délicate, minuscule, emballée dans des têtes serrées de choux de Bruxelles, semblable à une salade chinoise. Or, lorsqu'ils parlent de chou, sans préciser de qui ils parlent, ils désignent le plus souvent exactement celui que les botanistes appellent chou de jardin.
Apéritif au chou
Le jeune chou frais aux feuilles croustillantes et brillantes fait de délicieuses salades hypocaloriques. Ne sous-estimez pas leur goût, ils peuvent être assez brillants, aromatiques et juteux. Prendre:
- 1 tasse de chou blanc;
- 1 tasse de chou rouge râpé;
- ½ tasse de carottes, coupées en lanières;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 ½ cuillère à café de miel liquide;
- 1 ½ cuillère à café de moutarde de Dijon;
- 1 ½ cuillère à café de feuilles d'aneth finement hachées;
- 1 cuillère à café de graines de pavot;
- ¼ cuillère à café de poivre;
- ¼ cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café d'huile végétale.
Mélanger les carottes, le chou rouge et le chou blanc. Fouetter tous les ingrédients restants dans une sauce lisse et assaisonner de salade.
L'une des collations les plus célèbres pour les spiritueux est la choucroute. Il est fermenté avec des pommes et des canneberges, avec des graines de carvi et des graines d'aneth, qu'on y ajoute ou non des carottes. De nombreuses familles ont leurs propres recettes pour ce plat, éprouvées depuis des générations. En Asie, le chou blanc est utilisé pour faire du kimchi épicé et épicé.
Soupes aux choux
Le chou blanc est une base traditionnelle pour les soupes. Beaucoup de gens connaissent la recette de la soupe au chou traditionnelle à base de choucroute ou de choucroute, le chou n'est pas complet sans le chou et une autre soupe célèbre - le bortsch, souvent du chou haché est mis dans diverses soupes de légumes. La soupe aux pommes de terre et au chou est savoureuse et lumineuse. Tu auras besoin de:
- ½ tête de jeune chou;
- 3 gousses d'ail;
- 3 plumes d'oignon vert;
- 500 grammes de pommes de terre féculentes;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 500 ml de bouillon de poulet;
- 2 feuilles de laurier;
- sel.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Hacher le chou, hacher l'oignon et l'ail. Mettez tous les légumes dans l'huile chaude, laissez mijoter jusqu'à ce que le chou ramollisse. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Verser le bouillon chaud sur le chou, ajouter les pommes de terre et la feuille de laurier. Cuire la soupe pendant environ 15 minutes. Sortez ensuite le lavrushka et réduisez la soupe en purée.
Plats principaux et accompagnements au chou
Le chou est souvent mijoté avec du porc, du bacon, des saucisses et des saucisses, d'autres légumes et même des céréales, par exemple, un plat de chou blanc et de lentilles est populaire en Inde. Le chou frit peut être à la fois un plat principal et un plat d'accompagnement; il est mis dans la garniture des tartes. Le chou peut être utilisé pour faire des rouleaux de chou, à la fois paresseux et classiques. Pour la nutrition diététique, le chou peut être bouilli ou cuit à la vapeur.
