Le chou blanc frais est très sain - il contient des fibres et des acides aminés précieux. Ce légume est indispensable pour la cuisson de la soupe au chou et des accompagnements, mais vous pouvez préparer d'autres plats inhabituels à partir de chou, par exemple des boulettes ou des casseroles.
Boulettes de chou
Essayez de cuisiner un deuxième plat délicieux et inhabituel - des boulettes de chou. Ils sont très tendres et sont servis avec du beurre fondu et de la chapelure.
Tu auras besoin de:
- 800 g de chou blanc frais;
- 3 oeufs;
- 2 cuillères à soupe de crackers écrasés;
- 3 cuillères à soupe de semoule;
- 80 g de beurre;
- sel au goût.
Sélectionnez une petite jeune tête de chou, coupez la tige et retirez les feuilles supérieures. Couper le chou en gros morceaux et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter le légume dans une passoire, laisser égoutter l'eau, puis placer le chou sous l'oppression.
Séparez les jaunes des blancs. Passer le chou dans un hachoir à viande, mélanger avec la semoule, les jaunes et le sel. Battre les blancs en une mousse forte. Ajoutez-les au mélange de chou refroidi et remuez doucement.
Faire bouillir de l'eau salée. Prenez une petite masse de chou avec une cuillère à café et mettez-la dans de l'eau bouillante. Passez la cuillère au fond de la casserole pour empêcher la pâte de coller.
Si les boulettes sont molles, ajoutez 1 cuillère à soupe de plus de semoule à la pâte.
Les boulettes sont bouillies pendant environ 15 minutes. Quand ils montent et grossissent, attrapez-les avec une écumoire, laissez-les refroidir, mettez-les sur un plat. Verser le beurre fondu sur les boulettes et saupoudrer de chapelure émiettée grillée.
Cassolette de chou
Ce plat simple mais efficace peut être préparé pour le déjeuner du dimanche. Il s'avère satisfaisant, mais léger.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de chou blanc;
- 0,5 pain rassis;
- 1 verre de lait;
- 4 œufs;
- 1, 5 cuillères à soupe de beurre;
- 1 gros oignon;
- 5 cuillères à soupe de crackers écrasés;
- 150 g de fromage épicé;
- sel et poivre noir moulu.
N'utilisez pas de chapelure, mais des crackers maison, séchés au four et écrasés dans un mortier. Le plat sera beaucoup plus savoureux avec eux.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Couper le pain en tranches et les faire tremper dans du lait. Faites bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, après l'avoir coupé en gros morceaux. Passez-le dans un hachoir à viande avec le pain et les oignons.
Refroidissez la masse de chou et écrasez-la avec les jaunes d'œufs, une demi-portion de biscottes, du sel et du poivre. Battre les blancs et ajouter des portions au mélange. Graisser un moule réfractaire avec de l'huile et disposer le mélange de choux. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pour 15 minutes.
Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger avec la chapelure restante. Les saupoudrer sur la cocotte et remettre au four 7 minutes supplémentaires. Sortez le plat fini du four, laissez refroidir légèrement et coupez-le en morceaux. Servir avec de la crème sure fraîche.
