Le chou et la viande sont des ingrédients que l'on retrouve souvent dans les recettes de plats traditionnels de nombreux pays. Et pour une bonne raison. Après tout, le chou est un légume très sain, riche en vitamines et minéraux. La protéine contenue dans la viande n'est pas moins utile. En tandem, ces deux produits, en plus de leurs bienfaits, donnent un repas savoureux et aromatique.
Chou mijoté
Le plat le plus simple qui peut être préparé à partir de chou et de viande est le chou cuit. Pour cela, vous avez besoin d'une tête moyenne de chou frais, 300 grammes de pulpe de porc ou de bœuf, une petite carotte, un oignon, une gousse d'ail, de l'huile végétale, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, du sel et des épices.
Tout d'abord, préparez la nourriture. Coupez la viande en petits morceaux, hachez le chou, les oignons et les carottes en lanières, hachez finement l'ail. Ensuite, faites chauffer le chaudron et versez-y de l'huile végétale. Faire revenir légèrement la viande dessus, puis ajouter l'oignon. Dès qu'il devient transparent, plongez les carottes dans le chaudron, et après quelques minutes, le chou. Mélanger les légumes avec la viande, réduire le feu à doux. Salez, couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, l'ail et les épices comme le curry, la muscade, le poivre noir. Continuez à mijoter pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres et que presque toute l'humidité se soit évaporée. Le chou cuit peut être servi comme plat séparé, ou avec une purée de pommes de terre, du sarrasin ou du riz. De plus, une telle compote de chou sera une excellente garniture pour les tartes en laiton ou les tartes frites.
Bigos
Le bigos est un plat de la cuisine biélorusse et polonaise. Pour sa préparation, on utilise à la fois du chou frais et de la choucroute. Pour les bigos, vous devez prendre une livre de pulpe de porc ou de bœuf, une tête moyenne de chou frais et une livre de choucroute, 2 gros oignons, 3-4 tomates mûres, de l'huile végétale, des feuilles de laurier, du sel et du poivre noir.
Couper les oignons, les tomates et le chou frais en cubes et la viande en petits cubes. Tout d'abord, faites revenir l'oignon dans un chaudron dans de l'huile végétale chaude. Envoyez-lui ensuite la viande. Après 5-7 minutes, réduire le feu à moyen et ajouter la choucroute. Laisser mijoter 20 minutes sous couvercle fermé. Mettez ensuite le chou frais dans un chaudron, salez et poivrez. Le plat doit mijoter à feu doux pendant une heure et demie. Ajouter les tomates et le laurier 15-20 minutes avant la cuisson. Les bigos doivent être servis chauds.
Ragoût de légumes et de viande
De plus, la viande et le chou peuvent faire partie d'un ragoût délicieux et savoureux. Pour lui vous aurez besoin d'une tête de chou moyenne, 200-300 g de pulpe de porc ou de boeuf, 2-3 pommes de terre dures, 1 petite courgette jeune, 1 poivron doux, 1 oignon, 1 grosse tomate mûre, une gousse d'ail, huile végétale, sel et épices…
Coupez tous les ingrédients comme vous le souhaitez - cubes ou lanières. Faites chauffer l'huile dans un chaudron et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, les poivrons et les courgettes un par un. Lorsque les légumes sont pressés, mélangez le chou et les pommes de terre avec eux. Saler et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le jus se soit évaporé. Envoyez ensuite les tomates et l'ail dans le chaudron. Assaisonner avec du sel et des épices telles que l'adjika, le poivre noir, le curry, le sumac. Gardez le plat sur le feu pendant encore 10-15 minutes. Puis laissez refroidir légèrement et servez.
