« Meat Sunday » est le nom du dernier dimanche de la Pancake Week. Ce jour-là, il existe une tradition de manger de la viande avant le Grand Carême. C'est exactement ce que nos ancêtres ont fait: ils sont venus nous rendre visite avec des crêpes, se sont demandé pardon, ont joyeusement vu l'hiver. Rien de mieux que de nettoyer et de renouveler l'âme, surtout s'il y a des médaillons de porc avec un gâteau aux crêpes sur la table.
Il est nécessaire
- Pour faire des crêpes:
- - sel - 1 pincée;
- - lait - 500 ml;
- - farine de blé - 200 g;
- - oeufs de poule - 2 pcs.
- - Pour préparer un accompagnement:
- - huile végétale pour la friture - 2 cuillères à soupe;
- - gros oignon - 1 pc;
- - oignons verts - 100 g.
- Garniture de crêpes:
- - poivre fraîchement moulu;
- - herbes fraîches hachées (aneth, basilic, thym, persil) - 2 cuillères à soupe;
- - fromage cottage faible en gras - 200 g;
- - fromage à la crème liquide ou crème sure - 200 g.
- Pour préparer des médaillons:
- - persil - 2 branches;
- - sucre glace - 2 c.
- - beurre - 1 cuillère à soupe;
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- - médaillons de porc, 150 g chacun - 4 pcs.
Instructions
Étape 1
Versez le lait dans un bol mixeur, ajoutez la farine, les œufs, le sel. Fouettez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez mûrir la pâte à crêpes pendant 20 minutes.
Étape 2
Rincez et épluchez les oignons et les oignons verts. Couper l'oignon en rondelles.
Étape 3
Faire chauffer l'huile dans une poêle. La poêle est mieux utilisée avec un revêtement antiadhésif. Versez la pâte à crêpes dans une petite louche, puis répartissez-la en tournant dans le moule. De chaque côté, la crêpe doit être frite pendant 1-2 minutes. Placer les crêpes préparées dans une lame. Laissez-les ensuite refroidir.
Étape 4
Préparez maintenant la garniture. Dans un bol profond, mélanger la crème sure et le fromage à la crème avec les herbes et le fromage cottage. Assaisonner le mélange avec du poivre et du sel.
Étape 5
Pour assembler un gâteau aux crêpes, sélectionnez six des meilleures crêpes, puis étalez la garniture avec une spatule à pâtisserie. Il devrait y avoir six crêpes avec cinq couches de garniture au caillé. Vous pouvez utiliser le reste des crêpes à des fins complètement différentes. Couvrir le gâteau fini d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur.
Étape 6
Préchauffez le four à 120oC, ce sera mieux si vous allumez le chauffage par le bas et le haut du four. Assaisonner les steaks de porc avec du poivre et du sel. Découpez des bandes de 2,5 cm de hauteur dans le papier aluminium (même hauteur que les médaillons). Vous pouvez plier les bandes en deux pour les rendre plus solides. Enveloppez les morceaux de viande dans un cercle, créant une sorte de cercle en aluminium.
Étape 7
Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites frire les médaillons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Passez 3 minutes de chaque côté. Ensuite, placez les médaillons au four, 10 minutes de chaque côté.
Étape 8
Pendant la cuisson de la viande, faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons verts et les rondelles d'oignon. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Saupoudrer de sucre glace et faire caraméliser rapidement l'oignon.
Étape 9
Lavez le persil à l'eau courante, secouez et retirez les feuilles des tiges. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le gâteau refroidi en portions. Posez le médaillon sur les oignons verts, posez une branche de persil sur une assiette à côté et posez une part de gâteau. Garnir de rondelles d'oignons sautés.
