Manger des rognons de porc est bon pour la santé, mais il faut savoir les manipuler et les cuisiner correctement. Les reins sont considérés comme un produit diététique et même des mets délicats en sont préparés.
Pour ce plat il nous faut:
- 500 grammes rognons de porc,
- 150g oignons
- 80 grammes graisse fondue
- 40 grammes graisse de saindoux,
- 30 grammes farine de blé,
- 1 verre de crème
- 100g saucisses,
- piment rouge moulu,
- poivre noir moulu
- 350gr. riz,
- 2, 5 verres d'eau,
- 50 grammes huile végétale,
- sel.
Mode de cuisson
Lors de l'achat des reins, nous vérifions soigneusement qu'ils ont l'air frais, qu'ils ne présentent pas de taches ou de dommages. Tout d'abord, nous les rinçons, les coupons en deux dans le sens de la longueur, enlevons soigneusement tous les conduits et les coupons en morceaux. Ensuite, nous le cuisons à la vapeur dans de l'eau chaude, le rinçons bien à l'eau froide et le trempons dans du lait pendant 2 heures. Prenez le riz, mettez-le dans un bol et rincez-le plusieurs fois à l'eau froide courante. Puis ébouillanter avec de l'eau bouillante.
Dans un petit chaudron, chauffer l'huile végétale, mettre le riz, bien mélanger et verser 2,5 tasses d'eau bouillante, mettre au four pour une cuisson lente. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux, retirez le papier d'aluminium des saucisses et coupez-les en tranches. Faites chauffer la graisse fondue dans une poêle et faites revenir le bacon et l'oignon haché. Maintenant, mettez les rognons sur le dessus, faites frire à feu vif.
Ajouter les cercles de saucisse et saupoudrer de poivron rouge. Quand tout est frit, ajoutez la crème mélangée à la farine, le sel, le poivre noir, portez à ébullition et retirez du feu après quelques minutes. Nous sommes tous prêts. Le riz cuit est utilisé comme plat d'accompagnement.
