Théoriquement, il est possible d'abandonner complètement le pain à une condition - le corps reçoit pleinement les substances bénéfiques qu'il contient d'autres produits alimentaires. En pratique, les nutritionnistes ne recommandent pas d'éliminer complètement le pain de l'alimentation quotidienne. Et il y a plusieurs raisons à cela.
Le pain est une source de vitamines et de minéraux
Le pain est riche en riboflavine, niacine, thiamine, biotine et autres vitamines B, dont beaucoup sont disponibles sous une forme de digestibilité rarement trouvée dans d'autres aliments. Les vitamines B sont capables d'influencer la régulation des fonctions du système nerveux et de protéger contre les situations stressantes. Par conséquent, un refus complet de manger du pain augmente le risque de développer des maladies neurologiques et des états dépressifs. Caractère chaud, fatigue, irritabilité et larmoiement - tout cela peut indiquer une carence dans le corps en vitamines du groupe B. Le pain contient de la vitamine E, qui est nécessaire pour réguler la synthèse de l'ADN et stabiliser les érythrocytes et le tissu musculaire. De plus, c'est un puissant antioxydant qui prévient le vieillissement cellulaire prématuré.
Le pain contient en quantités considérables des minéraux tels que le magnésium, le potassium, le phosphore, le sodium, le vanadium, le manganèse, le cobalt, etc. Il est caractéristique que, par exemple, le vanadium à l'état libre n'existe pas du tout dans la nature, il appartient à la catégorie de dispersé et est contenu dans la croûte terrestre et dans les sources naturelles, il est donc présent dans peu d'aliments. Pendant ce temps, son rôle dans le corps humain est très important, car il participe activement à de nombreuses réactions, normalise les processus métaboliques. C'est donc dans le pain que le vanadium est le plus représenté. Le savoir et ne pas manger de pain est tout simplement déraisonnable.
Glucides complexes
Le pain est un produit glucidique. Selon la variété, il contient 40-50% de glucides, et c'est ce qui fait peur aux personnes qui rêvent de perdre du poids et aux diabétiques. Mais avec un manque de glucides dans le corps, la synthèse de la sérotonine est perturbée - une hormone et un neurotransmetteur important dans le cerveau (on l'appelle l'hormone du plaisir). Une carence en sérotonine entraîne une altération des fonctions cérébrales et une incapacité à résister au stress. Que faire? Les nutritionnistes sont unanimes dans leurs recommandations - exclure les glucides simples du menu et inclure les glucides complexes. Pour faire simple, préférez le pain aux gâteaux, gâteaux et biscuits. Les glucides contenus dans le pain sont classés comme complexes. Il est inhabituel qu'ils se déposent sur la taille, les hanches et les fesses avec des couches de graisse. Mais ils fournissent de l'énergie au corps, préviennent l'anémie, le diabète et d'autres maladies.
Fibre alimentaire
En raison de la présence de fibres alimentaires, qui se trouvent en grande quantité dans le pain complet, le son et les grains entiers, il est possible d'établir une fonction intestinale normale, tout en éliminant les toxines et les toxines et en réduisant le taux de cholestérol sanguin. Le pain à base de farine de blé de qualité supérieure ne contient pas de fibres alimentaires.
Quel pain est un ami et lequel est un ennemi
Aujourd'hui, les magasins proposent un riche assortiment de pain - seigle, blé, au son, grains entiers, avec toutes sortes d'additifs (raisins secs, graines, oignons, graines de carvi, malt, sésame), sans levain, levure, etc. Il existe aussi du pain à usages particuliers: iodé, riche en fer, etc. Et il n'y a qu'un seul type de pain que les nutritionnistes détestent. Il s'agit de pain blanc à base de farine de blé de qualité supérieure. Lors de la production de cette farine, la chose la plus précieuse est retirée du grain - la coquille et le germe. Les calories et l'amidon restent. Un tel pain est une source de glucides "rapides". Oui, c'est extraordinairement savoureux, on peut parfois le manger… comme un mets délicat. Et même sous forme séchée, il est indiqué comme produit diététique pour les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal, car a moins d'acidité et est plus facile à digérer que le pain de seigle.
Les bienfaits incontestables du pain
Le pain est un produit utile à tous égards. Il faut le manger, et parfois c'est simplement nécessaire. Il faut seulement garder à l'esprit que le pain sain signifie le "bon" produit. À savoir - à base de farine de seigle ou d'un mélange de seigle et de blé. Le pain idéal qui apporte la santé est le pain complet, au son, avec l'inclusion de céréales et d'additifs naturels (flocons d'avoine et de sarrasin, raisins secs, graines). Ce n'est pas un hasard si une personne peut vivre assez longtemps avec du pain noir et de l'eau propre sans nuire à sa santé.
Restrictions sur la consommation de pain
Dans certaines maladies, l'utilisation du pain doit être limitée (par exemple, dans le diabète sucré), et dans d'autres, elle doit être totalement exclue. Donc, vous ne pouvez pas manger de pain avec la maladie cœliaque, car les personnes atteintes ne peuvent pas tolérer le gluten, une protéine présente dans les céréales. Le pain à base de farine complète et de son avec ulcère gastroduodénal est contre-indiqué. Heureusement pour les malades, les industriels produisent aujourd'hui des pains particuliers: sans gluten, diabétique, protéiné, etc.
