La chasse silencieuse est un plaisir incomparable. Une promenade dans les bois et des jeux de hasard apportent des bienfaits tangibles pour la santé et égayent, tout en diversifiant agréablement l'alimentation. Il existe de nombreux plats aux champignons, et même un cuisinier débutant peut en maîtriser plusieurs. Par exemple, vous pouvez préparer un ragoût de champignons - un dîner familial simple et copieux. Une attention particulière doit être accordée au traitement préalable des matières premières.
Il est nécessaire
-
- 500 g de champignons frais;
- 1-2 oignons;
- piment de la Jamaïque;
- sel ou acide citrique;
- 1-2 feuilles de laurier;
- clous de girofle;
- cannelle;
- 0,5 à 2 tasses de bouillon;
- aneth et persil;
- huile végétale;
- beurre pour un plat d'accompagnement;
- pommes de terre bouillies;
- 0,5 tasse de riz;
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- l'eau.
- Aditionellement:
- couteau et planche à découper;
- conteneurs de lavage
- cuisiner et mijoter;
- passoire;
- assiette.
Instructions
Étape 1
Passez 500 g de champignons fraîchement cueillis, séparez les spécimens véreux qui tombent accidentellement dans le panier et nettoyez votre récolte des débris secs. Immédiatement après cela, plongez les matières premières dans un grand récipient avec de l'eau légèrement salée. Le sel peut être remplacé par un peu d'acide citrique.
Étape 2
Rincez abondamment les champignons. Coupez les parties inférieures des pattes avec un couteau, séparez les parties supérieures des chapeaux et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Grattez tous les débris séchés et enlevez complètement les endroits touchés par les parasites.
Étape 3
Couper les gros chapeaux de champignons en tranches, transférer dans une casserole et couvrir d'eau propre. Cuire les cuisses séparément. Portez le tout à ébullition, puis faites un petit feu et mettez les additifs aromatisants et aromatiques dans l'eau: un oignon épluché, du sel de table au goût, quelques grains de piment de la Jamaïque et 1-2 feuilles de laurier. Ajouter des clous de girofle et de la cannelle si désiré.
Étape 4
Faire bouillir les chapeaux pendant 10 et les cuisses pendant 20 minutes. Immédiatement après ébullition, pliez-les dans une passoire et laissez le liquide s'égoutter complètement. Dans une casserole propre, faites chauffer 50 g d'huile de tournesol ou d'olive et mettez-y les champignons bouillis.
Étape 5
Verser 0,5 tasse de bouillon dans une casserole et laisser mijoter les champignons à feu doux avec le couvercle fermé. Au bout d'une demi-heure, saupoudrez le plat fini d'aneth et de persil hachés. Un plat d'accompagnement classique est recommandé - des pommes de terre bouillies, enrobées de beurre et saupoudrées d'aneth haché.
Étape 6
Il n'est pas du tout nécessaire de faire bouillir tous les champignons - certaines de leurs variétés peuvent être frites immédiatement après le nettoyage et le lavage. Couper des champignons, des cèpes, des champignons, des cèpes, des cèpes ou des cèpes et mélanger avec des oignons hachés (2 têtes). Faites frire le mélange obtenu dans de l'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Étape 7
Faire mijoter les champignons et les oignons avec du riz (une demi-tasse). Ajouter 2 tasses de bouillon chaud ou d'eau, puis cuire à couvert. Lorsque les céréales sont tendres, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et remuez le plat. Servir avec des herbes fraîches.
