L'énorme avantage des légumes mijotés (ou ragoûts) est leur facilité de préparation. Vous pouvez expérimenter avec différentes proportions de tous les ingrédients que vous avez sous la main. Des légumes frais, surgelés et même marinés ou en conserve sont utilisés. Seuls le temps passé à mijoter et la séquence de placement des produits seront différents. Vous pouvez prendre la même quantité de chaque légume, ou vous pouvez en faire le principal et ajouter le reste en petites portions pour ne faire ressortir que le goût et l'arôme du plat. Il existe de nombreuses options, le choix de la recette ne dépend que de votre goût.
Il est nécessaire
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- Ragoût provençal:
- 2 oignons;
- aubergine;
- 2 courgettes;
- 2 gousses d'ail;
- 200 grammes tomates dans leur propre jus;
- 2 pièces poivron;
- 200 grammes haricots blancs en conserve;
- 1 cuillère à soupe. bouillon de poulet (peut être fabriqué à partir de cubes);
- 3 cuillères à soupe huile d'olive;
- 100g vin blanc sec;
- 200 grammes viande hachée;
- sel
- poivre et épices séchées au goût.
- Légumes cuits dans une casserole:
- 3 oignons;
- 2 pièces poivron
- 250g tomates;
- 2 courgettes moyennes;
- 1 bouquet de céleri
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin;
- sel et autres épices au goût.
- Légumes cuits au four:
- 2-3 oignons;
- 1 grosse carotte;
- 200-300 gr. chou blanc;
- 200-300 gr. champignons;
- 5-7 pommes de terre moyennes;
- 150-200 ml d'huile végétale;
- sel
- poivre noir moulu
- feuille de laurier
- curcuma (ou un autre ensemble d'épices au goût).
Instructions
Étape 1
Ragoût provençal.
Couper la courgette et l'aubergine en petits cubes de 2x2 cm Hacher l'ail et l'oignon. Couper le poivron en tranches. Eplucher les tomates, les couper (si elles sont grosses). Rincez et séchez les haricots. Versez l'huile dans une poêle ou une casserole profonde, faites chauffer. Faites revenir la viande hachée à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment. Ajouter les épices, les légumes et le vin blanc. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Versez ensuite le bouillon préparé, couvrez avec un couvercle et laissez encore 20 minutes jusqu'à tendreté.
Étape 2
Légumes cuits dans une poêle.
Épluchez le poivron en enlevant les graines et coupez-le en lanières. Retirez la peau des tomates, hachez-les jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses. Couper les courgettes en rondelles. Versez l'huile dans une poêle large et profonde, faites chauffer. Placez l'oignon haché. Faites-le revenir à feu doux en remuant tout le temps. Ajouter le reste des légumes, les épices et le vinaigre de vin. Couvrir et laisser mijoter à température minimale pendant 30 minutes. N'oubliez pas de remuer le plat périodiquement.
Étape 3
Légumes cuits au four.
Dans un plat à fond épais (de préférence en fonte) mettre les oignons, coupés en demi-rondelles, et les pailles de carottes. Hachez les épices et saupoudrez-les sur les légumes (ainsi que sur chaque couche suivante). Hacher le chou, le placer après les carottes. Couper les champignons en lanières, ajouter aux plats. Placer les tranches de pommes de terre sur tous les légumes. Arroser d'huile, couvrir. Cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 30-40 minutes.
