Les légumes mijotés sont un plat copieux qui peut être préparé différemment à chaque fois en ajoutant de nouvelles épices et en variant les proportions d'ingrédients. Essayez d'ajouter du bacon à votre mélange de légumes pour un goût plus sûr et plus délicieux.
Il est nécessaire
-
- 1 aubergine;
- une demi petite courgette;
- 2 oignons;
- 200 g de chou-fleur;
- 1 grosse carotte;
- 3-4 gousses d'ail;
- 1 os de porc avec viande;
- 200 g de lardons;
- feuille de laurier;
- racine de persil;
- herbes de Provence;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Préparez le bouillon pour mijoter les légumes. Puisque vous y ajouterez du bacon, il est préférable de faire bouillir le bouillon d'os de porc avec la viande. Placez-le dans une casserole d'eau froide, ajoutez l'oignon épluché et coupé en deux. Placez la racine de persil au même endroit, ainsi que quelques grains de poivre noir et une feuille de laurier. Faites bouillir le bouillon pendant environ une heure et demie en écumant régulièrement la mousse. Saler en milieu de cuisson. Filtrez le bouillon fini pour qu'il devienne transparent.
Étape 2
Prenez soin des légumes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, puis faites-le revenir dans l'huile végétale chaude pendant 3-4 minutes. Couper les carottes en demi-cercles et les ajouter à l'oignon. Cuire encore 3 minutes. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes, ajoutez-les dans la poêle avec le reste des produits. Mettez-y de l'ail haché. Cuire pas plus de 3-4 minutes. Retirer du feu.
Étape 3
Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Il est conseillé de ne pas le couper, mais de diviser la tête de chou en petites inflorescences séparées. Ajouter le chou au reste des légumes et couvrir le mélange avec un verre de bouillon. Laisser mijoter le plat à feu moyen, recouvert d'un couvercle. Saler et poivrer les légumes quelques minutes après le début de la cuisson, ajouter éventuellement des herbes de Provence séchées. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, le moyen le plus simple est de déterminer le degré de cuisson des carottes.
Étape 4
Couper le bacon en fines lanières et les faire frire. S'il contient beaucoup de graisse, vous pouvez le faire cuire dans une poêle à frire sèche, la graisse nécessaire fondra d'elle-même. Le bacon doit être croustillant et croustillant. Mélangez-le avec les légumes juste avant de servir, vous pouvez les faire cuire ensemble, mais pas longtemps, quelques minutes maximum - le bacon ne doit pas ramollir.
Étape 5
Servir les ragoûts de bacon chauds. Le meilleur accompagnement d'un tel plat sera des toasts à base de pain aux céréales. Choisissez les boissons les plus légères, comme le cidre de pomme avec une quantité modérée de sucre.
