Les calamars farcis peuvent être servis sur une table de fête comme plat principal à part entière ou comme apéritif. Les recettes peuvent être très différentes. Mais les calmars farcis au riz et aux œufs, ainsi que les calmars aux champignons, sont les plus populaires et les plus appréciés des femmes au foyer.
Les calmars farcis sont préparés en plusieurs étapes. Tout d'abord, les fruits de mer sont nettoyés de la peau et des plaques de chitine, lavés et bouillis dans de l'eau pendant plusieurs minutes. Ensuite, la garniture est préparée. Ensuite, les carcasses sont farcies et cuites au four ou cuites en sauce sur le feu.
Calamars avec riz et oeuf
Tu auras besoin de:
- calmars congelés - 5 carcasses;
- riz (de préférence à grains longs) - 2 verres pleins;
- gros oeuf de poule - 4 pcs. (si petit - 5 pièces);
- oignons de navet de taille moyenne - 2 pièces;
- feuilles de persil - 1 bouquet;
- sel, poivre, autres épices préférées - au goût.
Rincez les calamars et enlevez soigneusement la peau et les plaques de chitine. Les peaux de calmars crus décongelés sont très faciles à décoller. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Jeter les calamars et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Faire bouillir les œufs, les peler et les hacher finement. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez le riz pré-bouilli avec le reste des ingrédients, ajoutez les légumes verts hachés de taille moyenne. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Farcir les calamars cuits et refroidis avec la garniture cuite. Cousez la partie exposée avec du fil ou utilisez un cure-dent pour piquer. Placer dans un four préchauffé sur une plaque à pâtisserie graissée pour cuire à feu moyen. Cuire les calamars jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette de calamars aux champignons et au fromage
- calmars frais congelés - 6 carcasses;
- champignons frais - 250 g;
- fromage à pâte dure (de préférence Parmesan) - 250 g
- navet à l'oignon de taille moyenne - 1 pièce;
- ail - 4-5 gousses;
- tomates fraîches - 2 pcs;
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe:
- olives dénoyautées - 3 choses.
Épluchez et rincez les calamars sous l'eau courante. Mettre dans l'eau bouillante et cuire 3 minutes. Hacher finement les champignons et les faire frire dans une poêle avec des oignons et des tomates jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Divisez le fromage râpé grossièrement en trois parties. Mélanger deux parties avec des champignons. Et laissez une partie du fromage pour la décoration finale du plat fini.
Farcir les calamars avec la garniture et laisser mijoter dans une poêle dans un peu d'eau avec des épices pendant 5 à 6 minutes.
Décorez le plat fini avec des olives, ajoutez un peu de mayonnaise.
Bon appétit!
