Les fruits de mer se marient bien. Cette recette démontre clairement le bon goût des calamars farcis aux crevettes dans une délicate sauce au vin.
Il est nécessaire
- - 4 carcasses de calamars décortiqués;
- - 500 g de crevettes;
- - 1 oignon moyen;
- - 50 g de fromage à pâte dure;
- - 2 oeufs;
- - 50g de farine;
- - 1 bouquet de persil;
- - sel au goût;
- - Poivre à goûter.
- Pour faire la sauce vous aurez besoin de:
- - 250 g de tomates;
- - 1 petit oignon;
- - 150 - 200 ml de vin blanc sec.
Instructions
Étape 1
Eplucher les crevettes et les faire frire dans de l'huile végétale. Placez-les ensuite sur une assiette. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, mélangez-le avec les crevettes, les œufs durs, le persil finement haché et le fromage râpé sur une râpe grossière.
Étape 2
Bien mélanger le tout, poivre, sel. Faire bouillir les calamars (en préservant l'intégrité de la carcasse) et farcir avec le mélange obtenu en tassant doucement. Les bords peuvent être fixés avec un cure-dent si nécessaire. Tremper les carcasses de calamars dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 3
Préparez la sauce. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale, verser progressivement le vin. Pendant que le vin fume, débarrassez les tomates de la peau et des pépins, coupez la pulpe en petits cubes. Placer les tomates concassées dans une poêle avec le vin et les oignons. Laisser mijoter 10 minutes.
Étape 4
Salez et poivrez ensuite la sauce, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Au bout de 20 minutes, déposer les calamars farcis sur la sauce et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir chaud.
