Il existe de nombreuses recettes de plats à base de poulet et de riz: pilaf, poulet garni de riz, poulet farci au riz… Tous ces plats sont délicieux et nutritifs lorsqu'ils sont bien cuits.
Poulet pilaf
Faites roussir un poulet d'environ 1,5 kg, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Saler les morceaux et les faire frire dans une poêle profonde, puis verser de l'eau chaude pour couvrir les morceaux et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 20 à 40 minutes, selon qu'il s'agisse de poulet maison ou du commerce.
Hacher finement l'oignon, faire revenir à feu doux, à couvert, et ajouter la sauce tomate. Transférer le poulet dans une poêle à coq, ajouter 2 carottes en dés, un oignon sauté à la tomate, verser le bouillon (le bouillon doit être 2,5 fois plus que le riz). Porter à ébullition, saler au goût et ajouter le riz lavé (2,5 tasses). Faire bouillir sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce que le riz soit complètement gonflé, puis mettre le coq préchauffé à 180 degrés. four pendant 25-40 minutes. Vous n'avez pas besoin de remuer le pilaf pendant la cuisson.
Poulet avec du riz
Couper le poulet en morceaux et faire frire, comme dans la première recette, couvrir d'eau chaude et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 20-30 minutes. Transférer le poulet dans un coq.
Faites frire 2 cuillères à soupe de farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, transférez dans une casserole, versez progressivement le bouillon chaud et remuez bien. Saler l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajouter 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate, faire bouillir et ajouter dans une casserole avec le bouillon et la farine. Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes, saler au goût, puis verser sur le poulet, y mettre un bouquet de légumes verts (persil, aneth) et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Retirez les herbes du plat fini. En accompagnement du poulet, faites cuire du riz émietté et servez avec de la sauce sur le poulet et le riz.
