La cuisine du bortsch vert commence par une visite au bazar. Vous devriez regarder de plus près les côtes. Choisissez quelques rubans de veau avec un peu de matière grasse. Si le boucher propose une teinte jaune, regardez-la avec reproche. Allez-y et cherchez quelque chose qui convient à votre apparence, votre couleur et votre odeur.
Il est nécessaire
- - côtes de veau 1 kg
- - pommes de terre 3 mcx.
- - oseille 500 g
- - oignons verts 1 botte
- - aneth
- - oignon 2 pièces
- - ail 3 gousses
- - feuilles de laurier 3 pcs.
- - céleri-rave
- - oeufs 5 pcs.
- - crème aigre
- - huile végétale
- - sel poivre
Instructions
Étape 1
Les rubans des côtes sont soigneusement lavés et coupés un à la fois. Mettez les côtes préparées dans une casserole et versez de l'eau froide. Mettre la casserole sur feu moyen jusqu'à ébullition.
Étape 2
Pendant que l'eau dans la casserole bout, épluchez le céleri-rave, quelques oignons et l'ail. Retirez la mousse du bouillon, jetez le céleri et le lavrushka dans la cocotte. Tout cela doit être cuit pendant environ une heure.
Étape 3
Couper l'oignon en petits cubes et les faire revenir légèrement dans une poêle. Ajouter l'ail pré-haché à l'oignon presque fini.
Étape 4
Triez l'oseille en enlevant les extrémités dures, rincez et coupez les feuilles en lamelles.
Étape 5
Épluchez les pommes de terre avec un économe et coupez-les en petits cubes. Tremper les pommes de terre dans le bouillon et cuire encore 20 minutes.
Étape 6
Mettez 5 œufs lavés dans une casserole et faites cuire. Retirer les œufs prêts du feu, refroidir dans de l'eau froide. Lorsque les œufs sont froids, épluchez-les.
Étape 7
Le céleri-rave est retiré de la poêle et remplacé par de la ciboulette blanche et des épinards finement hachés. Le sel. Ajouter du poivre au goût. Le feu diminue, le bortsch est recouvert d'un couvercle. Tout languit pendant encore 20 minutes.
Étape 8
À la dernière étape, le persil, l'aneth et les oignons verts restants sont coupés. La table est servie avec des assiettes creuses. D'abord, les légumes verts hachés y sont disposés, puis les côtes. Ce n'est qu'alors que tout est versé avec du bouillon vert, un demi-œuf à la coque et une cuillère à soupe de crème sure sont ajoutés dans chaque assiette.
