Le fromage feta est un produit national grec, connu depuis l'Antiquité. La vraie feta est fabriquée à partir de lait de brebis et conservée en saumure. Par conséquent, lors du choix du fromage, vous devez faire attention à la composition et à la méthode de stockage.
L'histoire du fromage feta a commencé dans l'Antiquité, dans la Grèce antique. Aujourd'hui, le fromage au lait de brebis est extrêmement populaire en Méditerranée et sert à préparer de nombreux plats, dont la célèbre salade grecque.
Quelles sont les caractéristiques du fromage ?
Le fromage feta a une structure friable, une odeur de caillé et est de couleur blanche avec une légère teinte crème. Extérieurement, il ressemble à un morceau de masse de caillé compressé avec une consistance plutôt dense. Il peut être rompu, mais il ne peut pas être étalé sur un morceau de pain.
La feta est un produit national de la Grèce, qui est mentionné dans le poème d'Homère "L'Odyssée". La feta a une saveur lactée salée avec un goût légèrement acide.
La feta est stockée en saumure, sous forme de petits cubes. Le plus souvent, il est vendu dans des emballages rectangulaires en plastique dur. Pour profiter du goût naturel du produit, il faut savoir choisir le bon fromage feta.
A quelles qualités faut-il faire attention ?
Bien entendu, le vrai fromage feta, préparé selon la tradition, ne peut être acheté qu'en Grèce. Cependant, même là, le produit a subi des changements importants et est présenté dans une large gamme, très différente de la version classique.
Le vrai fromage feta a une consistance dense et de nombreux petits trous formés par des bulles d'air. Lors de la coupe, le produit ne s'effrite pas, mais se brise en gros morceaux.
Lors de l'achat de fromage, vous devez faire attention à la qualité de la saumure. Il doit rester transparent et non collant. Le lait de brebis doit être présent comme matière première. Il est permis d'inclure jusqu'à 30% de lait de chèvre. Si la feta a pris une teinte foncée, cela signifie qu'elle a été conservée longtemps sans saumure.
Selon la consistance et la teneur en matières grasses, la feta peut être molle, moyenne et assez dense. Les fromages à pâte molle et moyenne sont utilisés pour faire diverses tartes. Le fromage dense est utilisé dans les salades.
La teneur en matières grasses du fromage feta varie entre 30 et 60 %. Par conséquent, le produit n'est pas recommandé pour les aliments diététiques. De plus, il s'agit d'un fromage assez salé, dont la consommation régulière est déconseillée en présence de diabète de type 2 et de maladies du système cardiovasculaire.
Sachant comment choisir le fromage feta, vous pouvez préparer des collations étonnantes avec un arôme et un goût uniques. L'analogue le plus proche de cette variété peut être considéré comme le fromage feta bulgare.
