Le fromage cottage appartient aux produits laitiers fermentés. Il est obtenu en fermentant le lait et en isolant le lactosérum. C'est le produit laitier le plus ancien. Le fromage cottage est utilisé dans divers plats: boulettes, gâteaux au fromage, casseroles diverses, gâteau au fromage, desserts aux baies et aux fruits.
Propriétés utiles du fromage cottage
1. Le caillé contient une grande quantité de calcium, de vitamines, d'acides aminés et de protéines. Comparé au lait, le fromage cottage est mieux absorbé par l'organisme.
2. Le fromage cottage est un produit diététique en raison de protéines et de graisses facilement digestibles. Il est totalement exempt de glucides. Avec l'utilisation de seulement 300 g de fromage cottage par jour, une personne couvre ses besoins quotidiens en protéines.
3. Le fromage cottage est un excellent produit dans la prévention du rachitisme chez les enfants, de l'athérosclérose, des fractures osseuses, des maladies des reins et du cœur, des poumons et du tractus gastro-intestinal.
Comment choisir le bon fromage cottage
1. Lorsque vous achetez du fromage cottage dans un magasin, lisez attentivement la composition sur l'étiquette. Le caillé doit être fabriqué uniquement à partir de lait naturel et non de graisses végétales.
2. Faites attention aux dates d'expiration. Le fromage cottage périmé peut provoquer une intoxication grave. Il a une durée de conservation d'environ une semaine, une durée de conservation de plus de 10 jours devrait être suspecte.
3. Un bon caillé frais doit être friable, de couleur blanche et sans odeur piquante. Le fromage cottage gâté ou rassis acquiert une couleur et une dureté jaunâtres.
4. Conservez le fromage cottage acheté au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
5. Si vous doutez encore de la fraîcheur du caillé, faites-le chauffer, préparez une cocotte ou des cheesecakes.
