Cuire du poulet au four semble être un morceau de gâteau. Pendant ce temps, si vous ne respectez pas certaines règles, le poulet peut ne pas être très savoureux cuit. Quelques conseils pour choisir et cuire le poulet au four aideront toute femme au foyer non seulement à préparer un délicieux poulet, mais aussi à enseigner à ses animaux de compagnie.
Comment ne pas se tromper en choisissant du poulet pour la cuisson au four
- Pour la cuisson, il est préférable de choisir un poulet de taille moyenne non congelé, mais réfrigéré. Un poulet trop gros peut ne pas bien cuire et peut ne pas avoir de viande tendre ou tendre.
- Ne choisissez pas des poulets maigres sur le marché - ils ont une viande insipide. Le tissu musculaire du poulet doit être bien développé, il doit être « charnu ». La poitrine de poulet doit être ronde, sans os saillant.
- La peau du poulet doit être de couleur jaune rosé, même. La viande et la graisse doivent être les mêmes, sans taches. La graisse ouvertement jaune du poulet n'est pas souhaitable, elle doit être d'un blanc laiteux, avec une légère nuance de jaune.
- Si la couleur de la peau du poulet est grisâtre et que les fibres musculaires sont inégales, avec des taches, le poulet ne sera pas savoureux.
- Lorsque vous achetez du poulet, sentez-le. La viande de poulet de qualité a une odeur sucrée crue et agréable.
- Avant de mettre le poulet au four, vous devez le préparer: ossifiez-le sur le feu, lavez-le, trempez-le avec une serviette, frottez-le avec des épices et du sel et laissez-le reposer pendant 20-30 minutes.
Comment choisir le bon plat de cuisson
- Les plats en fonte ou en céramique à bords hauts sont parfaits pour la cuisson du poulet. Il se réchauffe uniformément, de sorte que le poulet ne brûlera pas, mais sera cuit uniformément.
- Les récipients en verre ou en métal conviennent à la cuisson: une plaque à pâtisserie ou un faitout. faites attention au régime de température pour que le poulet ne brûle pas, il est cuit uniformément.
- Ceux qui veulent se passer des tracas de la cuisson du poulet doivent faire attention aux dispositifs de cuisson spéciaux: par exemple, un récipient profond avec un cône au milieu ou - un support en métal pour la cuisson verticale.
- Le poulet peut être cuit sur une grille, mais vous ne pouvez pas le faire cuire avec des légumes cuits au four, des pommes de terre. Il y aura beaucoup moins d'options de cuisson.
- Une autre façon est un poulet sur une boîte. Pour ce faire, vous avez besoin d'une palette (il peut s'agir d'une plaque à pâtisserie ordinaire). Remplissez un petit bocal effilé avec de l'eau et placez le poulet sur le dessus. Le poulet va cuire et la vapeur de la boîte rendra la viande tendre.
Combien cuire le poulet et à quelle température
- Selon le "classique", le poulet cuit au four est considéré comme prêt lorsque la température à l'intérieur de sa carcasse atteint 85 degrés. Mais, comme la plupart des chefs n'ont pas de thermomètres spéciaux, l'état de préparation du poulet est déterminé par des signes extérieurs, qui seront discutés ci-dessous. L'essentiel est de suivre les règles qui conduiront au résultat souhaité.
- Avant de mettre le poulet au four, préchauffez bien le four à 180-200 degrés, à cette température, 1 kg de poulet est cuit en 40 minutes.
- Le degré de cuisson du poulet peut être déterminé en le piquant avec une fourchette ou un cure-dent dans la zone de la poitrine. S'il y a du sang ou de la turbidité dans le liquide libéré, sortez-le du four tôt, mais si un liquide clair sort du trou, le poulet est prêt.
- Il est impossible de surexposer le poulet dans un four préchauffé, car sa viande acquiert une odeur désagréable de graisse brûlée et un arrière-goût désagréable. Il deviendra trop sec, perdra sa tendreté et sa jutosité.
