Un traitement approprié des cœurs de poulet vous permet d'obtenir des plats merveilleux, savoureux et très sains. Même lors de l'achat d'un produit préparé pour le traitement thermique, vous devez l'examiner attentivement et, si nécessaire, le nettoyer.
Nettoyer les coeurs de poulet
Pour bien nettoyer les cœurs de poulet du commerce, décongelez-les et lavez-les. Si vous ne voulez pas obtenir un plat avec un excès de calories, coupez les vaisseaux sanguins et la graisse, retirez le sang. Un cœur pèse environ 20 g.
Même après ébullition, les cœurs peuvent rester durs. Cela se produit si les règles de stockage des produits sont violées. Pour les ramollir, ils sont bouillis dans du lait ou de la crème, et vous n'avez besoin de les saler qu'en fin de cuisson.
S'ils ne sont pas traités correctement, les cœurs peuvent avoir un goût amer. Pour éviter un goût désagréable, vous devez éliminer le plus soigneusement possible la graisse et le sang. L'odeur doit être fraîche, pas très vive. L'odeur de la chimie témoigne d'un traitement de mauvaise qualité. De plus, les cœurs absorbent bien les odeurs. Des assaisonnements sont ajoutés pour décourager les arômes inutiles. Vous pouvez également faire tremper les cœurs de poulet dans du vinaigre ou du jus de citron dilué.
Comment préparer des cœurs de poulet pour la cuisson
Pressez légèrement chaque cœur avec votre main - cela aidera à éliminer le sang qui y reste des cavités. Décollez les films des cœurs, vous pouvez les couper en deux pour éliminer les vaisseaux sanguins et la graisse.
En conclusion, rincez chaque morceau sous l'eau froide courante, essorez-le avec vos mains. Placez une casserole d'eau sur le feu. Pour un conditionnement standard de 0,5 kg de cœurs, 2 litres d'eau suffisent. Attendez qu'il bout et repliez les cœurs.
L'eau doit à nouveau bouillir. Faites bouillir les cœurs de poulet pendant 10 minutes, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche et remettez-la sur le feu jusqu'à ébullition. Il est périodiquement nécessaire d'enlever la mousse.
Le bouillon s'avérera assez épais - il peut être utilisé pour la cuisson de soupes. Certaines femmes au foyer essaient de lui donner des notes aromatiques supplémentaires. Pour ce faire, ajoutez du sel et du poivre au goût, une feuille de laurier dans la poêle, vous pouvez ajouter un oignon épluché. Faire bouillir jusqu'à tendreté pendant encore 20 minutes.
Comment faire cuire des cœurs de poulet dans une mijoteuse:
Mettez les morceaux épluchés et lavés dans le bol de l'appareil, versez de l'eau pour qu'elle recouvre le produit, salez. Fermez le bol et activez le mode mijotage pendant une demi-heure.
Comment faire cuire des cœurs de poulet au bain-marie:
Pliez les cœurs sur le premier étage de l'appareil. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus, fermez le couvercle. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur, puis allumez-le pendant 40 minutes.
