Les épinards contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux, de sorte que les plats qui en sont préparés sont non seulement savoureux, mais aussi très sains. Réalisez des crêpes aux épinards originales qui plairont aux adultes comme aux enfants.
Il est nécessaire
-
- 500 g d'épinards frais;
- 150 g de farine;
- 150 ml de yogourt ordinaire;
- 1 oignon;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- coriandre
- estragon
- sel
- poivre moulu au goût.
- Pour la sauce:
- 150 g de yaourt nature;
- Zest de 1 citron;
- 1 cuillère à soupe jus de citron;
- 2 cuillères à soupe persil haché.
Instructions
Étape 1
Lavez les épinards. Vous pouvez utiliser un produit surgelé pour faire des crêpes. Décongelez-le à température ambiante ou au micro-ondes. Égoutter l'excès d'eau et couper les tiges d'épinards et hacher finement les feuilles.
Étape 2
Faire bouillir de l'eau, mettre les tiges d'épinards dans l'eau bouillante, porter à ébullition et retirer immédiatement. Refroidissez les tiges, séchez-les et hachez-les finement.
Étape 3
Hacher finement les oignons. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive). Mettre l'oignon dans une poêle, saler et poivrer, remuer et faire revenir à feu moyen pendant trois minutes.
Étape 4
Réduire le feu, ajouter les feuilles et les tiges d'épinards, remuer et cuire encore trois minutes. Retirez la casserole du feu, refroidissez légèrement le contenu.
Étape 5
Verser les œufs dans les épinards et les oignons, ajouter la farine. Hacher finement la coriandre et l'estragon, les mettre dans le yaourt, saler, mélanger et verser dans la pâte. Remuez bien, ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.
Étape 6
Préchauffez bien la poêle, versez un peu d'huile végétale dessus et attendez qu'elle chauffe. Versez les portions de pâte dans la poêle pour que les crêpes ne collent pas ensemble lors de la friture.
Étape 7
Faites frire les crêpes aux épinards des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez-les chauds avec de la crème sure.
Étape 8
Ajouter de la sauce au yogourt aux crêpes aux épinards, si désiré. Pour cela, hachez finement le persil, râpez le zeste d'un citron, et mélangez le tout avec du yaourt nature. Ajouter le jus de citron à la sauce, mélanger à nouveau le tout et verser sur les crêpes.
