Ces délicieuses côtelettes végétariennes ont une excellente texture grâce aux amandes et au bulguru. Ma femme est tombée amoureuse d'eux dès que je l'ai essayée pour la première fois. Peut-être pouvez-vous aussi surprendre votre âme sœur ?
Il est nécessaire
- une tasse de boulgour fin
- ½ tasse d'amandes grillées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 grammes de champignons frais hachés, coupés en quartiers
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- Bouquet d'épinards
- 1 oeuf
- Sel, poivre fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (facultatif)
- Petits pains aux grains entiers de votre choix
Instructions
Étape 1
Si vous le souhaitez, placez le boulgour dans un bol avec un peu de sel. Versez ½ tasse d'eau chaude et laissez reposer 20-25 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et que le boulgour ramollisse. Égoutter l'eau à travers une passoire et presser les céréales.
Étape 2
Pendant ce temps, utilisez un robot culinaire pour broyer les amandes.
Étape 3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen à élevé et ajoutez les champignons. Lorsqu'ils commencent à ramollir et à « transpirer », mettez à feu moyen et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Étape 4
Ajouter l'ail, le thym, le sel, le poivre et le vin blanc et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle. Retirer du feu, transférer au robot culinaire et broyer en une mouture très fine.
Étape 5
Remettre la poêle sur le feu et incorporer une poignée d'épinards. Cuire jusqu'à ce qu'il soit sec et retirer du feu. Versez dans une passoire et essorez l'excès d'eau avec le dos d'une cuillère. Ajouter les épinards dans un robot culinaire et incorporer les champignons et les amandes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient lisses.
Étape 6
Transférer le mélange dans un bol, ajouter le boulgour et l'œuf (si utilisé) et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Former les galettes. Si vous avez le temps, couvrez et réfrigérez 1 à 2 heures pour que vos galettes se défassent moins pendant la friture.
Étape 7
Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle épaisse ou une poêle à feu moyen et faites sauter les galettes pendant 3 minutes de chaque côté, en les retournant très doucement. Ne vous inquiétez pas s'ils s'effondrent; il suffit de les enchaîner. La spatule décalée est bonne pour les retourner, et lorsque vous retirez les galettes de la poêle, cela aide si vous placez le petit pain du bas sur la galette, passez la spatule sous la galette, saisissez le petit pain et retournez-le. Servir avec l'assaisonnement de votre choix.
Étape 8
Bon appétit!
Pour être honnête, quand j'ai découvert cette recette, je ne pensais pas qu'elle m'accrocherait autant. Mais une fois que nous l'avons essayé, nous avons passé toute la soirée à parler de leur incroyable)
