L'aubergine est un légume savoureux, une alternative appropriée à la viande dans un plat végétarien. Ils peuvent être ajoutés aux ragoûts de légumes, frits et même farcis de diverses garnitures.
Il est nécessaire
-
- 2 aubergines;
- 1 oignon;
- 250 g de champignons;
- un bouquet de persil;
- 3-4 gousses d'ail;
- 50 g de pignons de pin;
- 300 g d'épinards;
- huile végétale;
- 70 g de fromage blanc;
- 50 g de parmesan;
- 1 citron;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur, et les très grosses également dans le sens de la largeur. Si vous craignez qu'ils aient un goût amer, faites tremper les légumes coupés dans l'eau pendant une heure. Il n'est pas nécessaire de le faire, car certaines sont attirées par les aubergines par la légère amertume épicée. Préchauffer le four à 180°C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les aubergines, pulpe vers le bas, et cuire au four environ 15 minutes. Ensuite, sortez-les, laissez refroidir et versez la pulpe cuite à l'aide d'une cuillère. Coupez-le et placez-le dans un bol séparé.
Étape 2
Prenez soin de la farce. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail émincé et laissez cuire encore 2-3 minutes. Mettez la pulpe d'aubergine dans cette masse. Coupez les champignons en cubes et ajoutez-les aux légumes. Cuire en remuant de temps en temps pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les pousses d'épinards hachées en dernier. Saler et laisser mijoter encore 3-4 minutes. Ensuite, la température de cuisson doit être réduite et le parmesan et le fromage en grains doivent être mis dans la casserole sans additifs. Mélangez le tout, salez et poivrez si besoin. Gardez le mélange sur le feu pendant pas plus de 3 minutes.
Étape 3
Préparez la deuxième portion de la garniture. Râper le zeste de citron, ajouter les pignons pelés et le persil haché. Commencez à farcir l'aubergine. Placez-y d'abord une couche du mélange de fromage, puis les noix et le zeste. Faites à nouveau cuire les aubergines, cette fois pas plus de 10 minutes. Il est conseillé de servir un tel plat comme collation chaude. Du pain blanc grillé ou de la baguette fraîche lui conviendront. Aucune sauce spéciale n'est requise - les aubergines sont très juteuses et épicées.
Étape 4
Si vous le souhaitez, la recette peut être légèrement modifiée. Dans ce cas, la deuxième partie de la garniture aux noix n'est pas utilisée et le parmesan est ajouté à la fin - ils doivent être saupoudrés sur l'aubergine avant la cuisson. Le parmesan peut également être remplacé par de l'emmental, ce qui modifiera légèrement le goût du plat final.
